Υλικά (για 6 άτομα)
1 συσκευασία (500γρ.) έτοιμα κανελόνια (που δεν χρειάζονται βράσιμο),
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 καρότο τριμμένο,
2 φιλέτα (600-700γρ.) στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μικρά κομματάκια,
2 κονσέρβες (2Χ400γρ.) ντοματάκια ψιλοκομμένα,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα,
½ φλ. μαϊντανό,
½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
2 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self Raising),
1 φλ. γάλα ημιάπαχο,
2 φλ. μοτσαρέλα ή γραβιέρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο,
1 συσκευασία (250γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese),
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα ετοιμάζετε σάλτσα ντομάτας: Ρίχνετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το μισό κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέτετε το καρότο και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Ακολούθως, βάζετε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου και την αφήνετε να κρυώσει. Τη βάζετε σε ένα γυάλινο μπολ.
Καθαρίζετε το τηγάνι και ρίχνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Όταν κάψει σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το κοτόπουλο. Σβήνετε με το κρασί και όταν εξατμιστεί αλατοπιπερώνετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Ύστερα φτιάχνετε την μπεσαμέλ: Βάζετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το αλεύρι, ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ένα μίγμα και προσθέτετε το γάλα. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πήξει. Βάζετε σε ένα μπολ την μπεσαμέλ, τη μισή σάλτσα ντομάτας, το κοτόπουλο και το τυρί κρέμα και ανακατεύετε.
Καλύπτετε με λίγη σάλτσα ντομάτας τη βάση ενός ταψιού με διαστάσεις 35Χ25 εκ. γεμίζετε τα κανελόνια και τα τοποθετείτε ομοιόμορφα πάνω από τη σάλτσα. Τα καλύπτετε με όση σάλτσα περίσσεψε. Πασπαλίζετε με το τυρί, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου. Ξεσκεπάζετε το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 10-15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει το φαγητό.
TIPS
Αν βρείτε στην αγορά ζουμερές κόκκινες ντομάτες, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις 2 κονσέρβες με 1 κιλό φρέσκες ψιλοκομμένες.
