Τι θα λέγατε για ένα κομμάτι γλυκό του κουταλιού κολοκύθα ;

Η Συνταγή είναι από Maria Mavrovouniotou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ:
2kg κολοκύθα (καθαρό βάρος)
0.5kg ασβέστη (θα τον βρείτε σε μαγαζί με υλικά οικοδομών)
3,5lt νερό
προαιρετικά αμύγδαλα Perle
Για το σιρόπι:
1,2lt νερό
2,4kg ζάχαρη
3 κ.σ. γλυκόζη
3 κ.γ. ξινό
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
φύλλα αρμπαρόριζας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και αφαιρουμε τους σπόρους και τις ίνες.
Κόβουμε τις φέτες σε μεγάλα κομμάτια, καθαρίζουμε τη φλούδα και με ένα πιρούνι τα τρυπάμε γύρω-γύρω.

Τα βάζουμε σε ασβεστόνερο για 4 ώρες.
Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε για 5 λεπτά μαζί με 2 κ.γ. ξινό.

Σε μία πλατιά κατσαρόλα ρίχνω το νερό τη ζάχαρη και 1 κ.γ. ξινό.
Μόλις αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκύθας και τα βράζω για 20 λεπτά. Τα αφήνουμε έτσι όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα τα βράζουμε άλλα 20 λεπτά, ρίχνουμε τη γλυκόζη και την αρμπαρόριζα και αφού περάσουν 10 λεπτά ρίχνω το χυμό λεμονιού και τα αμύγδαλα.
Βάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα (τα αποστειρώνουμε στους 100 βαθμούς για 10-15 λεπτά).

Η Συνταγή είναι από Maria Mavrovouniotou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Η απόλαυση των συνταγών δεν τελειώνει!
Αν σας άρεσε το άρθρο δοκιμάστε να φτιάξετε την παρακάτω συνταγή για γλυκό του κουταλιού…κολοκύθα με υπέροχο χρώμα.

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “‎Ρουλα Λυρου‎ -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλέγουμε μια μεγάλη τρυφερή κολοκύθα…την καθαρίζουμε και κόβουμε με το ειδικό εργαλείο την “αριδα” αλλιώς… κόβουμε κομάτια σαν αντίδωρο.

Σε μια λεκάνη βάζουμε 3 κιλά νερό και διαλύουμε 3 κ.σ.ασβέστη.Βάζουμε μέσα τα κοματια της κολοκύθας και τα αφήνουμε 2- 3 ώρες

Τα βγαζουμε…τα ξεπλένουμε πολύ καλά…τα βράζουμε 2 φορες απο 10 λεπτα και τα στραγγίζουμε.

Στο 1 κιλό κολοκύθα βαζουμε 1200 γρ. ζαχαρη 2 βανίλιες και 2 ποτήρια νερό

Αφήνουμε να βρασει 10 λεπτά …ξαφρίζουμε…

Την άλλη μέρα ρίχνουμε 3κ.σ.χυμό λεμονι και δενουμε το γλυκό μας..

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “‎Ρουλα Λυρου‎ -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”