Υλικά
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
αλάτι-πιπέρι
200 ml γάλα
100 ml σπορέλαιο (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο)
2 αυγά
100 γρ. σαλάμι, κομμένο σε κομματάκια
6-8 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε κομματάκια
5 πράσινες πιπεριές κέρατο, κομμένες σε κομματάκια
6 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε κομματάκια
200 γρ. ανάμεικτα κίτρινα τυριά όπως τσέντερ, γκούντα, έμενταλ τριμμένα
2 κ.σ. φρέσκα φύλλα ρίγανης ψιλοκομμένα
2-3 κ.σ. φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Παίρνετε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε μέσα (σε κομματάκια) το σαλάμι, τις ελιές, τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες, τα μισά τριμμένα τυριά, τη ρίγανη και το βασιλικό και τα ανακατεύετε.
Προσθέτετε στο μπολ το μείγμα γάλακτος-σπορέλαιου, ανακατεύετε και αρχίζετε να προσθέτετε το μείγμα αλευριού, σταδιακά, λίγο τη φορά, ανακατεύοντας διαρκώς και φροντίζοντας να ενσωματώνετε το μείγμα αλευριού μετά από κάθε προσθήκη του.
Σε ένα ταψί με εγκοπές για μεγάλα muffins τοποθετείτε 14 ή 16 μεγάλα χαρτάκια/θηκούλες για muffins και τα γεμίζετε με το μείγμα μέχρι τα 3/4 των θηκών.
Από πάνω πασπαλίζετε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο, στις αντιστάσεις, πάνω κάτω, για 25 λ περίπου ή μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα και ροδίσει η επιφάνειά τους με το λιωμένο τυρί. [*]
[*] Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των θηκών που θα χρησιμοποιήσετε. Μετά τα 20 λ ψησίματος βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο των muffins και αν βγει στεγνό είναι έτοιμα. Διαφορετικά συνεχίστε το ψήσιμο και επαναλάβετε το πείραμα.
