Αυτή την φορά μπαμπάς ολόκληρος σε φόρμα – απλά φανταστικός

Η Συνταγή είναι από Μαρία Ραντζούδη– “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1/2 φυτζάνι χλιαρό γάλα 15 γρ, νωπή μαγιά εγώ έβαλα και κάτι ψίχουλα, που είχε η χύμα μαγιά μου , έβαλα περ. 25 γρ. 2.κ.σούπας, ζάχαρη (εγώ έβαλα παραπάνω, 4-5 μέσα, στην ζύμη το θεώρησα πολύ λίγο 2μόνο κουταλιές. ) 1 κ.γλ. αλάτι, 2 αυγά και 1 κρόκο (εγώ έβαλα και τα 3 αυγά ολόκληρα ), 250 γρ, αλεύρι (εμένα μου έφαγε περισσότερο και επειδή έβαλα το ασπράδι του αυγού, και επειδή μπερδεύτικα και έριξα το ρούμι στην ζύμη, αντί στο σιρόπι ) 80 γρ, βούτυρο λειωμένο

Σιρόπι
350 γρ,
Σαντιγύ είναι η φρέσκια κρέμα γάλακτος, με λίγη (1 κουταλιά, ζάχαρη άχνη αλλά κάνετε όποια σας αρέσει
Στο στόλισμα βάζει ο καθένας ότι θέλει ) ζάχαρη 500 γρ, νερό, 1 κ.σ. χυμό λεμόνι ,3/4 φλυτζανάκι μικρό ρούμι ή κονιάκ Τα βραζουμε μόνο 3 λεπτά

Λειώνουμε την μαγιά στο γάλα, Και προσθέτου,ε την ζάχαρη, και τα αυγα και το αλάτι
Τα χτυπάμε με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη Προσθέτουμε το αλεύρι (εγώ το κοσκίνησα, βοηθάει πάντα) και Τέλος το βούτυρο

*έβαλα λίγη μαγιά παραπάνω..είναι και φρέσκια.. πάντα δουλεύει καλύτερα

Εγώ ανακάτευα με το σύρμα, μέχρι να χρειάζεται μα βάλεις το χέρι Όμως την αφήνουμε μαλακιά , να κολάει στο χέρι, Βγάζουμε (ξύνουμε),την ζύμη από το χέρι μας μας ένα κουτάλι ή βάζουμε λάδι
Την αφήνουμε 45 λεπτά να φουσκώσει, Εγώ στον φούρνο την βάζω.

Αφού αλείψουμε με βούτυρο μια μέτρια φόρμα, ρίχνουμε την ζύμη με κουτάλι, γύρω γύρω σε δόσεις και την αφήνουμε πάλι, 30′ να φουσκώσει ανάβουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις , μεσαία σχάρα στους 175 για 30 λεπτά ή να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα Κάνουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε , στην φόρμα , όπως είναι να είναι και τα 2 ζεστά Έκανα τρυπούλες με ένα ξυλάκι να πάει μέσα το σιρόπι από σουβλάκι και όταν κρύωσε

Το αναποδογύρισα βγήκε εύκολα, Και, εγώ ζέστανα σε μπρίκι μισό βαζάκι μαρμελάδα βερίκοκο και το άλειψα όλο γύρω, πάνω χωρίς να το περάσω από σίτα με τα μικρά κομματάκια
Πρέπει να το αφήσουμε 3 ώρες, στο ψυγείο για να το κόψουμε, και να βάλουμε στη μέση, την σαντιγύ αν θέλουμε να βάουμε στην μέση Οπότε εγώ το άφησα όλη νύχτα την άλλη μέρα, τον γαρνίρισα

Η Συνταγή είναι από Μαρία Ραντζούδη – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.