Υπέροχο μυρωδάτο Κέικ Λεμονιού με Παπαρουνόσπορο και κρέμα λεμόνι

• 4 αυγά
• 1 φλ σπορέλαιο
• 1 φλ + 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 φλ νερό
• 1 φακελάκι μπέικιν
• 1 κουταλιά της σούπας λεμοντσέλο
• λίγο χυμό λεμονιού συν λίγο λεμοντσέλο προαιρετικά
• ξύσμα απο ένα λεμόνι
• 3 κουτ. γλ κοφτά παπαρουνόσπορο
• 3 φλ αλεύρι

1. χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν
2. προσθέτουμε το ξύσμα, τον χυμό, το νερό το λικέρ και το σπορέλαιο. συνεχίζουμε το χτύπημα
3. ρίχνουμε το μπέικιν και το αλεύρι
4. ρίχνουμε τον παπαρουνόσπορο ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα
5. ρίχνουμε το μίγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα ή ταψί ή γεμίζουμε θήκες για μάφινς {δεν τις γεμίζουμε μέχρι επάνω}
6. ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά. Τα ατομικά κεκάκια τα ψήνουμε στους 200 για 25-30 λεπτά το πολύ

*αντί γάλα έβαλα νερό για να γίνει πιο ζουμερό το κέικ.

** επίσης, μεγάλο ρόλο σε αυτό το κέικ παίζει ο χρόνος ψησίματος.
Ο κανονικός χρόνος στα κέικ είναι περίπου 45 λεπτά, στον δικό μου φούρνο τουλάχιστον! ψήνουμε 30 λεπτά το πολύ να μείνει αφράτο και μαλακό .