Νόστιμο Σουφλέ λαχανικών για όλη την οικογένεια!

Δες μία πολύ νόστιμη συνταγή για να απολαύσεις λαχανικά μαζί με την όλη την οικογένεια σου! Σουφλέ λαχανικών με μελιτζάνες, κολοκύθια, καρότα και με μία απίθανη μπεσαμέλ!

Η συνταγή είναι από το κανάλι Andreas Mamoukaris

Υλικά
3 μελιτζάνες
3 κολοκύθια
3 καρότα
5 πατάτες
2 πιπεριές κόκκινες φλωρίνης
3 ντομάτες κομμένες (σάλτσα)
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι άνηθο
αλάτι
πιπέρι
λίγο λάδι

για την κρέμα μπεσαμέλ
2 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα
6 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. φυτικό βούτυρο
1 κουπάκι γιαούρτι
3 αβγά
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε την συνταγή, πλένοντας και καθαρίζοντας τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες. Κόβουμε τα κολοκύθια, τα καρότα, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες κατά μήκος.

Βάζουμε τα κομμένα λαχανικά σε μία λαμαρίνα, τα αλατίζουμε, τα πιπερώνουμε και τα λαδώνουμε ελαφρώς. Ψήνουμε τα λαχανικά αφού τα στρώσουμε προσεκτικά στη λαμαρίνα για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μετά από το ψήσιμο, βγάζουμε τη λαμαρίνα από το φούρνο και προχωράμε στο επόμενο βήμα που είναι η παρασκευή της μπεσαμέλ.

Σε μία κατσαρόλα που βάζουμε να ζεσταθεί, ρίχνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει, και κατόπιν το αλεύρι και ανακατεύουμε. Όταν αυτό το μίγμα γίνει σαν παχιά κρέμα, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε αργά το γάλα ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα. Ζεσταίνουμε ξανά λίγο αυτό το μίγμα και βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Προσθέτουμε στη μπεσαμέλ λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, και ανακατεύουμε.

Στην συνέχεια, παίρνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε πρώτα τις πατάτες, κατόπιν τις μελιτζάνες. Αλατίζουμε και στρώνουμε λίγα ντοματάκια. Ψιλοκόβουμε στη συνέχεια, άνηθο και μαϊντανό. Συνεχίζουμε στρώνοντας τα καρότα, κατόπιν λίγα ντοματάκια. Κατόπιν, στρώνουμε τις πιπεριές και πασπαλίζουμε με αλάτι και πάπρικα. Ψιλοκόβουμε πάλι άνηθο και μαϊντανό. Στρώνουμε τέλος τα κολοκυθάκια, βάζουμε λίγα ντοματάκια και πασπαλίζουμε με πάπρικα.

Ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια του φαγητού λίγο λάδι.

Σε ένα μπολ, σπάμε τα 3 αυγά και τα χτυπάμε καλά. Αδειάζουμε την μπεσαμέλ από την κατσαρόλα στα χτυπημένα αυγά.

Προσθέτουμε στο μείγμα και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα με την μπεσαμέλ επάνω από τα λαχανικά στο πυρέξ. Στρώνουμε ομοιόμορφα τη μπεσαμέλ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Μετά και από το ψήσιμο, το σουφλέ λαχανικών μας έχει ολοκληρωθεί και μπορείτε να σερβίρετε. Καλή επιτυχία!

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο βίντεο που ακολουθεί:

Η συνταγή είναι από το κανάλι Andreas Mamoukaris