Γεμιστά με ρύζι και τυρί φέτα! Ωραιότατο νοστιμότατο φαγητό , τέλειο μαγειρεμένο

Η Συνταγή είναι από Elena Psillia – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ
4 ντομάτες
4 πιπεριές
2 ξερά κρεμμύδια
9 κ.σ. ρύζι
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
2 καροτα
200γρ φέτα
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε φετες
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε καπάκι από την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε καπάκι κι από την ντομάτα και με κουτάλι, αδειάζουμε σε μπολ τη ψίχα.
Φτιάχνουμε τη γέμιση. Βάζουμε στο μπλέντερ τη ψίχα της ντοματας. Προσθέτουμε τα καροτα, τα κρεμμύδια και τ’ αλέθουμε.

Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το ρύζι
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, μπαχαρι και ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη φετα τριμμενη σε κομματια και γεμίζουμε τα γεμιστά κατά τα 3/4.

Βάζουμε στο πυρεξ μέσα και τις πατατουλες τις οποίες αλατοπιπερώνουμε. Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, καλυπτουμε με αλουμινοχαρτο και τα ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτα περιπου στους 180 βαθμούς.

Η Συνταγή είναι από Elena Psillia – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Μην χάσετε την επόμενη συνταγή για ..
Μαγειρεύουμε χωρίς κανόνες και περιορισμούς! Ομελέτα πικάντικη με πιπεριές

Υλικά:
Κομμένες κύβους κόκκινες πιπεριές: 2 μέτριες
Κομμένες κύβους πράσινες πιπεριές: 2 μέτριες
Ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι: 1 – 4 ανάλογα την αντοχή σας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές
Αυγά: 8 μέτρια ή μεγάλα
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ετοιμάζετε τα λαχανικά και τα σοτάρετε στο μισό ελαιόλαδο. Τα αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία τους.
2. Χτυπάτε τα αυγά, τα αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα σοταρισμένα λαχανικά.
3. Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτετε το μείγμα των αυγών. Ψήνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσει καλά. Με την βοήθεια μεγάλου πιάτου, γυρίζετε την ομελέτα να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
4. Βγάζετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.