Τυροπιτάκια τύπου κουρού με πλούσια κρεμώδη τυρένια γέμιση

Η Συνταγή είναι από Xristos Ptoxis – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Υλικά ζύμης:
-Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 500 gr.
– λευκό κρασί ρετσίνα 190 gr.
– σπορέλαιο 190 gr.
– 1 κουταλιά του γλυκού κοφτή αλάτι

Υλικά γέμισης:
-Φέτα 360 gr.
– Λίγο πιπέρι
Προσθέτεις ότι θες επιπλέον στην γέμιση π.χ. γκούντα, λουκάνικο αντί τυριά κτλ.

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε, η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια.

Χωρίζεις σε μπαλάκια ανά 35 gr. την ζύμη, ανοίγεις μικρά φύλλα και γεμίζεις, με ένα πιρούνι κλείνουμε γύρω από το φύλλο και αλείφουμε με 1 αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι και αν θέλουμε βάζουμε σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180 με 190 βαθμούς σε αντιστάσεις.

Η Συνταγή είναι από Xristos Ptoxis – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Η μαγειρική είναι ένας δημιουργικός τρόπος να εκφραστεί ο καθένας και να φτιάξει αναμφισβήτητα μοναδικές δημιουργίες.
Δείτε πώς θα δημιουργήσετε τα πιο νόστιμα πιάτα!
Για σήμερα φτιάξαμε τυροτηγανόψωμα από προζύμι τα οποία γίνονται τούμπανο και πολύ αφράτα

Η Συνταγή είναι από Metaxia Kokkinou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για δύο μεγάλα
Για 100 γρμ. αναπιασμενο προζύμι
Έβαλα στο σύνολο 400 γρμ. αλεύρι γοχ.

Στην αρχή έριξα 200 γρμ. αλεύρι με 150 γρμ. νερό χλιαρό και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σέ ζεστό μέρος να ενεργοποιηθεί. Ύστερα έριξα το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, και ελάχιστο νερό ακόμα μέχρι να φτιάξω μια ζύμη που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια μου. Λαδώνω το μπωλ, ρίχνω μέσα την ζύμη.

Σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνουμε να γίνει η ζύμη για 4 ώρες. Ύστερα κόβω την ζύμη στα δύο, ανοίγω ένα- ένα στα χέρια.

Ρίχνω μέσα τυρί φέτα, λίγο γιαούρτι κατσικίσιο, λίγο κασέρι τριμμένο, μαυροπίπερο, μοσχοκάρυδο και ρίγανη, έτσι από λίγο.

Μαζεύω τήν ζύμη από τα πλαϊνά προς το κέντρο, κολλάω να ενσωματωθεί, γυρίζω από την σωστή πλευρά και αφήνουμε πάλι για 20′. Το ίδιο και με το άλλο.

Ύστερα τηγανίζω σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές, σε μέτρια φωτιά για να γίνουν και μέσα.

Τί να σας πω φίλοι μου. Απίθανα τυροτηγανόψωμα έγιναν!!! Μπουκιά και συγχώριο που λέει και ο Μαμαλάκης.

Η Συνταγή είναι από Metaxia Kokkinou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.