Υλικά:
- 400 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένο
- 600 γραμμάρια γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
- 2 τσιμπιές μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 αυγό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο σφολιάτας
- Επιπλέον βούτυρο για την επάλλειψη του σκεύους
Διαδικασία:
Βάζουμε το γάλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα συνεχώς. Το ανακάτεμα πρέπει να είναι διαρκές και να «ξύνει» η σπάτουλα τον πάτο της κατσαρόλας έτσι ώστε να μην κολλήσει το σιμιγδάλι. Σιγά – σιγά αρχίζει να δημιουργείται μια μπεσαμέλ, καθώς το μίγμα πήζει. Όταν αρχίζει να βγάζει μικρές μπουρμπουλίθρες στην επιφάνεια είναι έτοιμο και το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Το αφήνουμε στην άκρη για 3-4 λεπτά έτσι ώστε να πέσει η θερμοκρασία και μετά ρίχνουμε και το αυγό χτυπημένο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθεί.
Η μπεσαμέλ είναι έτοιμη. Την αφήνουμε στην άκρη για να πέσει λίγο η θερμοκρασία της όσο ετοιμάζουμε την τάρτα.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς για να προθερμανθεί.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι ή πυρέξ και στρώνουμε σε αυτό τη σφολιάτα. Τώρα προσθέτουμε στην μπεσαμέλ την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε καλά για να ομογεννοποιηθεί το μίγμα. Ρίχνουμε την κρέμα φέτας επάνω στη σφολιάτα και λειαίνουμε την επιφάνειά της με την ανάποδη ενός κουταλιού. Τη σφολιάτα που προεξέχει από τις άκρες του ταψιού την γυρίζουμε προς τα μέσα δημιουργώντας ένα όμορφο στεφάνι. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της τάρτας με το ψιλοκομμένο μπέικον και την βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να δούμε το μπέικον να έχει ξεροψηθεί, την σφολιάτα να έχει ροδίσει και την κρέμα φέτας να έχει πήξει. Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος το μπέικον ψηθεί και περισσότερο απ΄ όσο χρειάζεται και κινδυνεύει να καεί, τότε σκεπάζουμε την τάρτα στο κέντρο με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο κανονικά.
Μόλις είναι έτοιμη την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε περίπου μία ώρα πρίν τη σερβίρουμε έτσι ώστε να σταθεροποιηθεί και να μην ρέει όταν την κόψουμε.
Καλή επιτυχία!!!
