Σπιτικά τουλουμπάκια

Λατρεμένα τουλουμπάκια με το σιρόπι τους να ρέει και να πλημμυρίζει τον ουρανίσκο την ώρα που τα δαγκώνεις και να σου προκαλεί γλυκιά ηδονή. Είναι από τα γλυκά που αν τα αρχίσεις, δεν σταματάς με τίποτα!

Υλικά

(για 40 περίπου τουλουμπάκια)200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
120 γρ. βούτυρο
250 ml νερό
4 αυγά
1/3 κ/γ/ αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι
1 ½ φλιτζάνι νερό
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
½ κ.γ. χυμό λεμονιού
φλούδα από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε και μόλις πάρουν βράση σβήνουμε τη φωτιά.

2. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το μείγμα του αλευριού από το μπολ ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μην κολλάει στα τοιχώματα.

3. Αποσύρουμε πάλι την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε το ένα αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί από το μείγμα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να ρίξουμε και τα τέσσερα αυγά.

4. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί. Μεταφέρουμε το μείγμα από την κατσαρόλα σε κορνέ με μεγάλη οδοντωτή άκρη. Όταν το λάδι κάψει, ρίχνουμε με το κορνέ μικρές ποσότητες μείγματος που έχουν το σχήμα από τουλουμπάκι με μήκος 4-5 εκατοστά. Με μια τρυπητή κουτάλα τα ανακατεύουμε ώστε να πάρουν το χρυσαφί χρώμα από όλες τις μεριές και μόλις τα αισθανθούμε στην κουτάλα τραγανά τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

5. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε όλα τα υλικά γι 4-5 λεπτά. Αφαιρούμε την κανέλα. Βουτάμε τα κρύα τουλουμπάκια στο καυτό σιρόπι, τα αφήνουμε λίγα λεπτά να σιροπιαστούν και τα βγάζουμε σε πιατέλα.