Υπερπαραγωγή πορτοκαλόπιτα! Ένα φανταστικό ντελικάτο γλυκό με κέικ αμυγδάλου, ολόκληρα πορτοκάλια και βελούδινη κρέμα!

Τόσο αρωματική πορτοκαλόπιτα, που πραγματικά θα τη λατρέψετε!

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Tzela Antonopoulou-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

ΥΛΙΚΑ για την πορτοκαλόπιτα
(για ένα ταψί 40*30)
100γρ.βουτυρο αγελαδινο
1 1/2 φλ του τσαγιου ζαχαρη
7 μεγαλα αβγα χωρισμενα κροκους- ασπραδια
2 πορτοκαλια ολοκληρα βρασμενα και πολτοποιημενα 300γρ.αμυγδαλοψυχα ωμή αλεσμένη σε πουδρα(χωρις τη φλούδα τα ακυγδαλα)
4 κ.σ σιμιγδαλι χοντρο
1 και 1/2 κουταλακι κ.γ μπεικιν παουντερ
μια πρέζα αλάτι

Για τη κρεμα
9 φλ.γαλα πληρες
7 κ.σ κορν φλαουρ
12 κ.σ ζαχαρη
3 βανιλιες
2 αβγά
3 κ.σ βούτυρο
1 1/2 κ.γ μπεικιν παουντερ

Για το σιροπι
2φλ.ζαχαρη
2φλ. νερό
1κ.γ χυμο λεμονιου

Για τη σαντιγί
500 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε βράζοντας τα πορτοκαλια σε αρκετο νερακι για 15 λεπτά.
Χυνουμε το νερό και βάζουμε καθαρό και βράζουμε παλι για αλλα 10 λεπτά.
Με αυτόν τον τρόπο στην ουσία ξεπικριζουμε τα πορτοκαλια.
Τα κόβουμε κομματια αφαιρούμε τα κουκούτσια και αλέθουμε στο μουλτι.

Σε ενα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιροπι και βράζουμε για 3 λεπτά.
Κατεβάζουμε απο τη φωτια και αφήνουμε να κρυωσει.

Ξεκιναμε το κεικ.
Χτυπαμε αρχικα τα ασπραδια μαρεγκα με μια πρεζα αλατι σε δυνατη ταχυτητα στο μιξερ.
Τη βαζουμε σε ενα λεκανακι για αργοτερα.
Στον ίδιο καδο χτυπω το βουτυρο με τη ζαχαρη μεχρι να απρισει και σιγα σιγα ενσωματωνουμε τους κροκους.
Χτυπαμε μεχρι να αφρατεψει.

Παραλληλα βαζουμε ολα τα στερεα υλικα σε ενα μπολ και τα ανακατευω (αμυγδαλοψυχα σιμιγδαλι , μπεικιν) .
Αφου εχει αφρατεψει το μειγμα των αβγων ριχνουμε την πουλπα του πορτοκαλιου χτυπαμε 1-2 λεπτα.
Προσθέτουμε και τα στερεα υλικα αναδευοντας σε χαμηλή ταχύτητα.
Τελος ενσωματωνουμε την μαρεγκα με απαλες κινησεις με μια μαριζ χειροκινητα

Δε θελουμε να χασει τον ογκο.
Βουτυρωνουμε ενα μακρόστενο ταψακι 40 εκ.και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 για 40 -50 λεπτα περιπου.
Βγαζουμε απο το φουρνο και το σιροπιαζουμε καυτο με το κρυο σιροπι.

Ετοιμαζω την κρεμα
Βαζω το γαλα ,τη ζαχαρη και τις βανιλιες να καψουν (κραταω απο τα 9 φλ γαλα το ενα για να διαλυσω το κορν φλαουερ σε ενα μπολ μαζι με τα αβγα)
Ριχνουμε λιγο καυτο γαλα στο μειγμα των αβγων (για να ζεσταθουν) και τα ριχνουμε στο καυτο γαλα,ανακατευοντας μεχρι να πηξει η κρεμα.
Στο τελος ριχνουμε το βουτυρο ανακατευουμε και τελος το μπεικιν παουντερ.

Θα δειτε την κρεμα να αφριζει!
Ο σκοπος μας ειναι αυτος!

Ανακατευουμε διαλυωντας απαλα το μπεικιν στην επιφανεια της κρεμας και στη συνεχεια με κυκλικες κινησεις ενσωματωνω μεσα.
Η κρεμα με αυτο τον τροπο γινετε αφρατη!Ριχνετε την κρεμα επανω στο γλυκο.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και να σταθει.

Χτυπάμε την κρεμα γαλακτος σε σαντυγι και στολιζουμε με φιλε αμυγδαλου η καραμελωμενο αμυγδαλο και ξυσμα πορτοκαλιου!
Μπορείτε αν θέλετε να γίνει πιο ψηλό το γλυκό να τη φτιάξετε και σε ταψακι 35*25.

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Tzela Antonopoulou-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”