Μπούτια κότας με σος λεμονιού στη χύτρα ταχύτητας και για συνοδευτικό καστανό ρύζι με άγρια μανιτάρια και κορυφές από αγρια σπαράγγια (αγρελια)

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Helena’s Greek cooking”

Υλικά:
6 μπουτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκκαλο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλ. ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
2 κ. σ. μουστάρδα
Χυμός από 2 λεμόνια
1/2 κούπα κρασί λευκό καλής ποιότητας
Πιπεριές πολύχρωμες σε μπαστούνια κομμένες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη πάπρικα
Δεντρολίβανο
½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
1 1/2 κ.σ κορν φλαουρ

Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, βάζουμε το λάδι στην χύτρα ταχύτητας και το θωρακίζουμε . Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σβήνουμε με κρασί. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, τη μουστάρδα, το λεμόνι, 1 ποτήρι νερό και το αφήνουμε να ψηθεί βάση των οδηγιών της κάθε χύτρα σε χαμηλή φωτιά 25′ λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Ανοίγουμε τη χύτρα αφού φύγει ο ατμός όλος και αφαιρούμε λίγο απο το ζουμί για να λιώσουμε το κορν φλαουρ.

Το προσθέτουμε στη χύτρα, ανάβουμε το μάτι και αφήνουμε 2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα, ένω ήμαστε από πάνω για να μην κολλήσει.

Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.

Για το ρύζι:
1 κούπα καστανό ρύζι
1 κύβο λαχανικών
Λίγες κορυφές άγρια σπαράγγια (αγρελια)
Λίγα άγρια μανιτάρια
Άλατι
Φρεφκοτρυμμενο πιπέρι
Φλεικς παρμεζάνας

Εκτέλεση
Βάζουμε να βράση το ρυζι σε κατσαρόλα με νερό. Προσθέτουμε 1 κύβο λαχανικών και λίγο αλάτι.

Λίγο πριν ψηθεί το ρύζι προσθέτουμε λίγα άγρια μανιτάρια και λίγες κορυφές από αγρια σπαράγγια. Αφήνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι και το στραγγίζουμε.

Προσθέτουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο και τα φλεικς παρμεζάνας και Φρεφκοτρυμμενο πιπέρι.

Σερβίρουμε με το κοτόπουλο.

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Helena’s Greek cooking”