Εξαιρετικά μπιφτέκια λαχανικών με πολύ ωραία υλικά..

Νόστιμη εκτέλεση συνταγής από “Ειρήνη Σταματέλλη- ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

Υλικά
1 μελιτζάνα κυβάκια
1 κολοκύθι τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης κυβάκια
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένο
1 ντομάτα τριμμένη
1 αυγο
Λίγο μαϊντανό
Λίγο βασιλικό
Φρυγανιά τριμμένη (με το μάτι)
Λίγο φέτα (με το μάτι)
Τυρί κίτρινο τριμμένο (με το μάτι)
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε τα λαχανικά μας( μελιτζάνα, κολοκύθι, καρότο, κρεμμύδι, κρεμμυδάκια, πιπεριές)σε λίγο ελαιόλαδο.Τελος προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε λίγα λεπτά να πιεί τα ζουμιά. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε μπόλ και προσθέτουμε το αυγό, την φέτα, το κίτρινο τυρί, την φρυγανιά, το μαϊντανό, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο.

Πλάθουμε μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40 λεπτά περίπου στις αντιστάσεις
Μπορούμε να φτιαξουμε και μία σως με γιαουρτι λαδακι αλατι και σκρδο σε σκονη

Καλή όρεξη και καλή επιτυχία! Τα μπιφτέκια λαχανικώνείναι έτοιμα !

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Vasia Zaglara- ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”