Αφράτη καρυδόπιτα με επικάλυψη κρέμας και γλάσσο σοκολάτας

Η Συνταγή είναι της κ. Eleni Tsoutsoudaki-Bassalou – “”ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.”.

ΥΛΙΚΑ
300 γρ. γάλα ζεστό
200 γρ. βιταμ
350 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ
3 αβγά μεγαλα
200 γρ. ζάχαρη
300 γρ. καρυδόψιχα
2 κ.σ. baking powder
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γλ. κανέλα
1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο
1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο

Για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη
650 γρ. νερό
1 κουταλιά γλ. χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας κονιάκ

Για την κρεμα
3 φακ. Άνθος αραβοσίτου στιγμής με γευση βανίλια
1 lt γαλα φρεσκο

Για το γλασσο
2 κουβερτουρες ( 400 gr )
250 gr γαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λιωμένο βιταμ, το ζεστό γάλα και το αλεύρι κοσκινισμένο με το baking powder και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά μας έως ότου δημιουργηθεί ένα μείγμα.
Βαζουμε στο μιξερ τα αυγα με την ζαχαρη Και τα χτυπάμε στην δυνατη ταχύτητα για τουλαχιστον 10 λεπτα μεχρι ν’αφρατεψουν πολυ και τα ριχνουμε στο μειγμα που εχουμε ανακατευοντας με μια μαριζ απαλα…

Στο τέλος ρίχνουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τα τριμμενα καρύδια…. Βουτυρωνουμε ενα ταψι ( εβαλα το μεγαλο του φουρνου) και ριχνουμε το μειγμα μας…. ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° στον αερα για 30-40 λεπτα αναλογα τον φουρνο….. για να δουμε εαν εγινε ελεγχουμε με ενα μαχαίρι….

Για το σιροπι….
βραζουμε ολα τα υλικα μαζι για 5 λεπτα από την ωρα του βρασμου…..

Για την κρεμα…..
χτυπαμε στο μίξερ το περιεχομενο των φακελων με το γαλα περιπου 5 λεπτα μεχρι να εχουμε μια πηχτη κρεμα….

Για το γλασσο…..
ζεσταίνουμε το γαλα ριχνουμε την σοκολατα και ανακατευουμε να ομογενοποιηθουν….

Το γλυκο το σιροπιαζουμε κρυο με ζεστο το σιροπι…. το αφηνουμε να κρυωσει και ριχνουμε την κρεμα….. το βαζουμε για 30 λεπτα στο ψυγειο και υστερα προσθετουμε απο πανω το γλασσο το οποιο το εχουμε αφησει να κρυωσει λιγο….
γαρνιρουμε με οτι θελουμε….. και το βαζουμε στο ψυγειο ….. ιδανικο ειναι το γλυκο να το αφηνουμε αρκετες ωρες στο ψυγειο πριν το κοψουμε και σερβιρουμε……

Η Συνταγή είναι της κ. Eleni Tsoutsoudaki-Bassalou – “”ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.”.