Καταπληκτικό πιάτο! Πολύ ωραία νόστιμη πρόταση για τηγανίτες με κολοκυθάκια

Η Συνταγή είναι από Maria Anestaki – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα σουρωτηρι τρίβουμε 3 κολοκυθάκια μέτρια με ένα ξερό κρεμμύδι, ρίχνουμε και αλάτι . Τα αφήνουμε να στραγγίσουν για μία ώρα περίπου.
Όταν περάσει η ώρα τα στιβουμε με τα χέρια μας , τα βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο, , 4 αυγά, 200 γρ. τριμμένη φέτα, 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά , μισό φακελάκι μπαικιν παουντερ, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά και τηγανίζουμε σε τηγάνι Νο 20 με λίγο λάδι μίγμα το οποίο το απλώνουμε ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιου.
Το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές να ροδησει.

Το μίγμα βγάζει 5 pancakes.
Κάθε φορά που κάνουμε καινούργιο pancake ρίχνουμε και λίγο λαδακι.

Κάνουμε και ένα ντιπ γιαουρτιού:
Σε μπολακι ανακατεύουμε 4 κ.σ. γεμάτες στραγγιστο γιαούρτι με 2 κ.σ. γεμάτες μαγιονέζα, ένα κ.σ.λευκο ξύδι, ένα κ.σ.ελαιολαδο, λίγο αγγουράκι τριμμένο, ένα κ.γ. σκόρδο σκόνη, αλάτι και πιπέρι.

Συναρμολόγηση:
Σε πιατέλα βάζουμε εναλλάξ pancake καλύπτουμε με ντιπ γιαουρτιού και μια στρώση λεπτές φέτες ντομάτας και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα pancakes μας
Στολίζουμε με λωρίδες αγγουράκι και ντοματουλες cherry.

Η Συνταγή είναι από Maria Anestaki – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.