Εξαιρετικό εκμέκ κανταΐφι πολίτικο σε ταψί – αγαπημένο και πανέυκολο γλυκό !

Η Συνταγή είναι από ‘Αννα Αννούλα – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ
Πρώτο κάνουμε το σιρόπι για νά κρυώσει
500 γρ νερό
500 γρ ζάχαρη
2-3 φλούδες λεμονιού
2-3 κουταλιές μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
3-4 γαρίφαλα
χυμό από 1/2 λεμόνι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός τό μέλι και λεμόνι να βράσει 1-3 λεπτά μετά αποσύρουμε και βάζουμε το μέλι και λεμόνι, αφήνουμε να κρυώσει.

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Λιώνουμε 150 γρ βούτυρο
Βουτιρονουμε με μπόλικο βούτυρο ένα ταψί 30×40 διαστάσεις, παίρνουμε 450-500 γρ κανταΐφι αφού είχαμε αφήσει εκτός τό ψυγείο δύο ώρες και ανοίγουμε- νά ξανουμε όσο καλά μπορούμε

το απλώνουμε τη μισή ποσότητα κανταΐφι στο ταψί από πάνω ρίχνουμε 1 κουταλάκι κανέλα και 1/2 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο και αν έχουμε 100 γρ.καρύδια η φυσική υγιεινής ψιλοκομμένα

θα το λαδωσουμε με τη μισή ποσότητα από λιωμένο βούτυρο μας και από πάνω θα στρώσουμε το υπόλοιπο κανταΐφι, θα λαδωσουμε καλά με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και θα ψήσουμε σέ 170° μέχρι να πάρει χρώμα πάνω κάτω.

Βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστό σιροπιασουμε με κρύο σιρόπι.

Κρέμα πατισερί
1 λίτρο γάλα
4 κρόκους αυγά
200 γρ ζάχαρη
1 βανίλια
50 γρ. κόρν φλαουρ
50 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
80 γρ. βούτυρο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σέ ένα μπολ χτυπάμε τούς κρόκους με μισή ζάχαρη, προσθέτουμε βανίλια και ένα ποτήρι από το γάλα, ανακατεύουμε καλά μαζί με το αλεύρι, κόρν φλαουρ, μπέικιν πάουντερ

μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και βάζουμε νά βράσει μέχρι να πήξει και νά κοχλάζει, αποσύρουμε και ρίχνουμε το βούτυρο και όπως είναι ζεστή κρέμα θα την απλωσουμε πάνω από κανταΐφι από πάνω θα σκεπάζουμε με μεμβράνη νά ακουμπάει την κρέμα για να μην πιάσει κρούστα

θα βάλουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον εγώ άφησα όλοι νύχτα και το πρωί άπλωσα σαντιγί πάνω από τη κρέμα, έκανα σχέδια με το πιρούνι και στόλισα με φυστίκια αιγινης και γλυκό κουταλιού σύκα.

Σαντιγί
500 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια.

Η Συνταγή είναι από ‘Αννα Αννούλα – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.