Τούρτα σοκολάτα, εξαιρετικά απολαυστική! Με βελούδινη υφή που θα την φτιάχνετε ξανά και ξανά..

Η Συνταγή είναι από κ. Λίζα Σαραντίδου-Πασιαλή– “Χρυσές Συνταγές”.

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ (έψησα σε φόρμα στρογγυλή 23 εκατ., ύψους 10 εκατ.)
280γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400γρ ζάχαρη
65γρ κακάο-κοσκινισμένο
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.γλ. σόδα φαγητού
¾ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή 2 σωληνάκια
2 αυγά, μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
250 ml σπορέλαιο
250 ml γάλα χλιαρό
250 ml καυτό, φρέσκο καφέ φίλτρου (ή βραστό νερό με 1 ½ κ.σ. στιγμαίο καφέ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς αντιστάσεις.
Βουτυρώνουμε τη φόρμα και τη ντύνουμε -πάτο και πλευρά- με αντικολλητικό χαρτί που κόβουμε στις διαστάσεις της και ξαναβουτυρώνουμε ελαφρά..

Κοσκινίζουμε μαζί αλεύρι- μπέϊκινγκ-σόδα-αλάτι-βανίλια σε μεγάλο μπωλ.Ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη.
Σε δεύτερο μπωλ ρίχνουμε το γάλα,προσθέτουμε τα αυγά και το λάδι και χτυπάμε με αυγοδάρτη σε ενιαίο μίγμα.

Σε τρίτο μπωλ διαλύουμε καλά το κακάο στον καυτό καφέ και αδειάζουμε στο μπωλ με τα αυγά ανακατεύοντας.
Αδειάζουμε το σοκολατένιο μίγμα στο μπωλ με το αλεύρι, ανακατεύουμε με κουτάλα και γεμίζουμε τη φόρμα μας.

Ψήνουμε στην προτελευταία θέση από κάτω για 50-55 λεπτά.Κάνουμε το τεστ της βελόνας να βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε τη φόρμα να σταθεί στον πάγκο 10 λεπτά και αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.
Όταν κρυώσει πλήρως το παντεσπάνι τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.Επειδή βιαζόμουν το άφησα μόνο 1 ώρα.Είναι καλύτερο όμως να το φτιάξουμε από το προηγούμενο βράδυ.

ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΦΡΟΣΤΙΝΓΚ
350 γρ βούτυρο αγελαδινό- μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
1 συσκευασία (200 γρ) τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια-σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ κακάο-κοσκινισμένο
2 κ.γλ βανίλια υγρή ή σε μορφή πάστας
550 γρ ζάχαρη άχνη ( περασμένη 2 φορές από μούλτι/μπλέντερ)
50 ml γάλα- σε θερμοκρασία δωματίου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Στον κάδο της κουζινομηχανής ή με μίξερ χειρός χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει, 2-3 λεπτά.Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τη βανίλια και ξαναχτυπάμε 2-3 λεπτά.Ρίχνουμε σε 2-3 δόσεις το κακάο και το γάλα και ξαναχτυπάμε. Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη και χτυπάμε 3-4 λεπτά να πάρουμε ένα αφράτο σοκολατένιο μίγμα.
Σε μια σακούλα κορνέ 30 cm τοποθετούμε λεία στρογγυλή μύτη (νούμερο μύτης 12 mm ).

Σε μια άλλη σακούλα 30 cm τοποθετούμε μύτη κορνέ καλάθι για τα πλαϊνά της τούρτας
Σε μια τρίτη 30 cm τοποθετούμε μύτη για τριαντάφυλλα (νούμερο μύτης 1Μ)

Γεμίζουμε τις σακούλες με το φρόστινγκ, στρίβουμε να κλείσουν από πάνω και τις τοποθετούμε πάνω σε ένα πιάτο στο ψυγείο να σφίξουν 15-20 λεπτά. Μπορούμε να τις ετοιμάσουμε από το προηγούμενο βράδυ και να τις βγάλουμε από το ψυγείο να μαλακώσουν λίγο πριν τις χρησιμοποιήσουμε.
ΤΕΛΙΚΟ ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ-προαιρετικά λίγη σφιχτή μαρμελάδα φράουλα/κεράσι

Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση σε δύο δίσκους.Χρησιμοποίησα το ειδικό εργαλείο με σύρμα για να έχω ισόπαχο αποτέλεσμα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού.
Με φαρδιά σπάτουλα μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος τον ένα δίσκο από το παντεσπάνι.Αν έχουμε μια ωραία σφιχτή μαρμελάδα φράουλα ή κεράσι αλείφουμε πρώτα μια ελαφρά στρώση πάνω του.Συνεχίζουμε σχηματίζοντας γύρω -γύρω στην άκρη του ένα χονδρό κορδόνι με τη στρογγυλή μύτη κορνέ. Θα αποτελέσει ανάχωμα για να μην ξεχειλίσει η γέμιση από τα πλάγια όταν την προσθέσουμε.Με το ίδιο κορνέ γεμίζουμε με φρόστινγκ όλο το κενό που σχηματίζεται.

Προσεχτικά μεταφέρουμε και τοποθετούμε επάνω του τον δεύτερο δίσκο.
Αλλάζουμε σακούλα και με τη μύτη κορνέ καλάθι διακοσμούμε τα πλαϊνά.

Με την τρίτη σακούλα σχηματίζουμε τα τριαντάφυλλα πάνω στην επιφάνεια της τούρτας.
Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να σφίξει τουλάχιστον 2 ώρες πριν την κόψουμε.

Η Συνταγή είναι από κ. Λίζα Σαραντίδου-Πασιαλή– “Χρυσές Συνταγές”.