ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση
2 μικρά κρεμμύδια
2 μέτριες ντομάτες
3 καρότα
3 κ.σ. λάδι
2 κ.σ. βαλσάμικο
1 κ.σ. κουρκουμά
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. αλεύρι (ή διατροφική μαγιά)
αλάτι & πιπέρι
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
200 ml ελαιόλαδο
1 κουτάκι μπύρα
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
1 πρέζα μαύρη ζάχαρη
1 πρέζα κάρυ
ηλιόσπορους για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κυβάκια τις ντομάτες (αφαιρώντας τα σπόρια τους και μέρος του χυμού τους) και πολτοποιούμε στο multi τα καρότα.
Σοτάρουμε σε τηγάνι ελαφρά στο λάδι το κρεμμύδι με λίγο αλάτι, πιπέρι και το χυμό από τις ντομάτες, προσθέτουμε τα καρότα και σβήνουμε με βαλσάμικο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον κουρκουμά και την πάπρικα, λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5′ (έχουμε σε όλη τη διάρκεια ξεσκέπαστο το τηγάνι, με δυνατή τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να εξατμιστούν αρκετά τα υγρά τους).
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι (ή τη διατροφική μαγιά), ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Δεν χρειάζεται ζύμωμα, ούτε αναμονή, απλά ανακατεύουμε για να ενοποιηθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 μπαλάκια.
Παίρνουμε στο χέρι μας ένα-ένα μπαλάκι, το απλώνουμε στην παλάμη μας, βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση και το κλείνουμε.
Τοποθετούμε τα πιτάκια σε λαδόκολλα και τα πασπαλίζουμε με ηλιόσπορο (ή με ότι σπόρους θέλουμε, όπως παπαρουνόσπορο, σουσάμι, μαυροκούκι κλπ).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για ¾ της ώρας ή μέχρι να ροδίσουν.
Περισσότερες νόστιμες συνταγές στο http://www.lovecooking.gr/
