Εναλλακτικό σουβλάκι με γαρίδες ανανά και γλυκόξινη σάλτσα – αξίζει με χίλια

Νόστιμη Συνταγή από κ. ΜΑΤΟΥΛΑ ΓΙΑΣΙΡΑΝΗ

Υλικά Συνταγής
12 μεγάλες γαρίδες Ατλαντικού
1 ανανά φρέσκο
200 γρ. ρύζι basmati
30 γρ. λάδι για το γκριλ ( έβαλα ηλιέλαιο)
20 φύλλα δυόσμου
1 πρεζα κολιαντρο ξερό, τριμμένο
1 πρεζα πιπερόριζα σκόνη (Ginger)
Ανθό Αλατιού

Για την γλυκόξινη σάλτσα:
30 γρ. ζάχαρη καστανή
30 γρ. ξύδι κόκκινο
½ κύβο κότας
50 γρ. νερό

Εκτέλεση:
Μουλιάζομε το ρύζι σε νερό. Κόβουμε τα κεφάλια στις γαρίδες με το ψαλίδι, συνεχίζουμε κόβοντας την ράχη, καθαρίζουμε το έντερο, τις ξεφλουδίζουμε , εκτός της ουράς. Συνεχίζουμε με τον ανανά, κόβουμε τις άκρες και τις εξωτερικές φλούδες, μετά κόβουμε κάθετα στα,2 και μετά οριζόντια στα 4. Αφαιρούμε το κομμάτι με το σκληρό μέρος, ( κουκούτσι) και το πετάμε, κόβουμε την ζουμερή σάρκα που έμεινε, σε φέτες.

Αλείφουμε αντικολλητικό τηγάνι με το μισό λάδι, και σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, γκριλάρουμε τις γαρίδες, και από τις δυο πλευρές, βγάζουμε τις βάζουμε στην άκρη. Με το υπόλοιπο λάδι, συνεχίζουμε γκριλάροντας τις φέτες ανανά, και από τις δυο πλευρές πασπαλίζουμε με τον κολιανδρο, την πιπερόριζα , αλατίζουμε , βγάζουμε αφήνουμε στην άκρη.

Σουρώνουμε και ξεπλένουμε καλά το ρύζι, το βάζουμε σε σκεύος με ανάλογο νερό, το σκεπάζουμε, και μόλις πάρει βράσει, κλείνουμε το μάτι, και το αφήνουμε να μαγειρευτεί στον ατμό 10′. Περνάμε τις γαρίδες, και τον ανανά σε καλαμάκια, αφού έχουν μισό κρυώσει, και τα βάζουμε σε πιατέλα. Πάμε πίσω στο τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία, βάζουμε την ζάχαρη να λιώσει, προσθέτουμε το ξύδι, αραιώνουμε με το νερό, και μόλις πάρει βράσει, ρίχνουμε τον κύβο, και περιμένουμε να δέσει η σάλτσα 1-2′.

Με πινέλο, αλείφουμε τα σουβλάκια με την σάλτσα. Στο ρύζι, προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε, βάζουμε σε φορμάκια, και αναποδογυρίζουμε σε πιάτα.
Σερβίρουμε τα σουβλάκια δίπλα στο ρύζι.

Συνταγή/Φώτο της κ. ΜΑΤΟΥΛΑ ΓΙΑΣΙΡΑΝΗ
Δίχως αμφιβολία η μαγειρική σου φτιάχνει τη διάθεση..

Ανέβασε και εσύ την δικιά σου νόστιμη συνταγή εδώ!