Ένα συγκλονιστικό κέικ καρότου με καρύδια και σταφίδες και τέλειο frosting

Νόστιμη συνταγή από “Instasuntages”

Υλικά
300 ml ηλιέλαιο
5 μεγάλα αυγά
350γρ καστανή ζάχαρη (όχι σκούρα)
500γρ καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
100γρ καρύδια χοντροκομμένα
50γρ σταφίδες
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
400γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.γ μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ pumkin spice
1 1/2 κ.γ κανέλα
1 1/2 κ.γ Ginger

Για την κρέμα
125γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
280γρ κρέμα τυριού (κατά προτίμηση Philadelphia)
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κ.γ pumkin spice
500γρ ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 23x33cm. προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 στον αέρα.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ηλιέλαιο και τα αυγά, ανακατεύουμε με το σύρμα και προσθέτουμε την ζάχαρη. Ανακατεύουμε μόλις που να ενωθεί.

Προσθέτουμε τα καρότα, το ξύσμα, τις σταφίδες και τα καρύδια. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, την σόδα, το Ginger, το pumkin spice και την κανέλα. Δεν ανακατεύουμε πολύ ίσα να ενωθούν.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί μας και ψήνουμε για 25-30 λεπτά (θα ψήσουμε στο μεσαίο ράφι) ή μέχρι να βγαίνει στεγνή η οδοντογλυφίδα.

Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και φτιάχνουμε την κρέμα.
Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει και προσθέτουμε το τυρί. Χτυπάμε και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά να γίνουν κρέμα. Βάζουμε την κρέμα στην επιφάνεια του κέικ και πασπαλίζουμε με καρύδια. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
Φτιάξτε το είμαι σίγουρη πως θα ξετρελαθείτε.

Νόστιμη συνταγή από “Instasuntages”

Η απόλαυση των συνταγών δεν σταματάει..
Φτιάξτε τες όλες είναι συγκλονιστικές!
Αν σας άρεσε το άρθρο δοκιμάστε να φτιάξετε την παρακάτω συνταγή για νόστιμο και χορταστικό μαμαδίστικο κέικ καρότου

Υλικά:
4 αυγά
1 ποτήρι λάδι
2 φλ ζάχαρη
1 μπέικιν
λίγα καρύδια πολύ ψιλοκομμένα
κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο
1 ποτήρι τριμμένο καρότο συν λίγο ακόμη
αλεύρι περίπου 3-4 φλ
1-2 κουταλιά νερό {βοηθάει στο μαλάκωμα του καρότου}

Εκτέλεση:
1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε το λάδι, μπαχαρικά και καρύδια

3. Ρίχνουμε το καρότο και λίγο νερό. Προσθέτουμε και το αλεύρι μέχρι να έχουμε ενα ομοιόμορφο μίγμα λίγο σφιχτό
4. Το βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε 40 λεπτά περίπου στους 180 με 200 ΒΑΘΜΟΥΣ.

Δείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές στο : dolmadaki