Τούρτα μπλακ φόρεστ για χαρούμενα γενέθλια και κάθε περίσταση!

Η Συνταγή είναι από Martha Martha – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ
Παντεσπάνι
7 αυγά
100 γρ ζάχαρη
2 βανίλιες
120 γρ αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν παουντερ
5 κουταλιές της σούπας κακάο
300γρ βυσσινα φρέσκα η κεράσια η μία κονσέρβα μεγάλη
120 γρ ζάχαρη
1/2 ποτήρι νερό
1 κουταλιά κονιάκ
Αν βάλω κονσέρβα χρησιμοποιώ το ζουμί της

Σαντιγί
2 κουτιά ερμολ
Μισό κουτί ζαχαρουχο

Εκτέλεση για το παντεσπάνι.
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατεψουν ρίχνουμε και την βανίλια.
Έχουμε κοσκινισει το μπέικιν παουντερ και το κακάο με το αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο μέσα στα αυγά ανακατεύοντας απαλά .

Ρίχνουμε το μείγμα σε ταψί 26 νούμερο που στον πάτο έχουμε βάλει αντικολητικο χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για 25 με 30 λεπτά περίπου, το δοκιμάζουμε με μαχαίρι και αν βγαίνει καθαρό το βγάζουμε από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει καλά καλύτερα να το κάνουμε την προηγούμενη μέρα και το κόβουμε σε 3 φετες.

Σιρόπι 1 ποτήρι ζάχαρη μισό ποτήρι νερό να βράσει λίγο να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι το αποσυρω από τη φωτιά και ριχνω λίγο λικέρ βύσσινο η κιρς αν έχω.
Πλένουμε τα κεράσια η τα βυσσινα και βγάζουμε τα κουκούτσια

Τα βάζουμε με τη ζάχαρη και το νερό να μαλακώσουν 10 με 15 λεπτά περίπου, τα σουρώνουμε και στο σιρόπι διαλύουμε 2 κουταλιές κορν φλαουρ κρατάμε λίγα κεράσια για διακόσμηση και τα υπόλοιπα τα κόβω στη μεση και τα ρίχνω στο δεμένο σιρόπι

Για τη Σαντιγί
Χτυπάμε τα ερμολ με το ζαχαρουχο και μία βανίλια και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Σε μια πιατέλα βάζουμε την μια φέτα πεντεσπανι το σιροπιαζω απλώνω σαντιγί πάνω κεράσια με το δεμένο σιρόπι συνεχιζω με τον ίδιο τρόπο και με τις άλλες φετες καλύπτω με την σαντιγί και διακοσμώ με τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα και κερασάκια.

Η Συνταγή είναι από Martha Martha – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.