Εύκολη συνταγή για νόστιμο λαχανόρυζο – ο χειμώνας είναι η εποχή του

Η Συνταγή είναι από Metaxia Kokkinou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Για το λαχανορυζο…
Υλικά
Έχω κόψει πρώτα σέ μία λεκανιτσα μισό λάχανο σέ κάπως πιο χοντρά κομμάτια από σαλάτα , 2 καρότα σέ φετουλες, 1 πιπεριά Φλωρίνης σέ φετουλες, 1 Κολοκυθακι μίας και το είχα σέ φετουλες και αυτό δεν μας χαλάει καθόλου, 2 ντομάτες σέ φετουλες, αρκετό σέλινο ψιλοκομμένο γύρω στο μισό ματσάκι.

Τώρα σωταρω 1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μέσα σε μισή κούπα ελαιόλαδο, μέχρι ελαφρώς να γυαλίζει, ύστερα ρίχνω από το μπωλ, που προείπα όλα τα υλικά, 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας , 1 κύβο λαχανόσουπα δική μου, αλατοπιπερο ρίγανη πάπρικα ελάχιστη καυτερή, λίγο κανελιτσα , 1 ποτήρι νερό.

Μόλις λίγο κάτσουν τά λαχανικά, ανακατεύουμε αφήνω να βράσουν για 20′. Ύστερα προσθέτουμε 1 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι μπασμάτι αφού πρώτα τό ξεπλυνα με κρύο νερό, κοιτάζω μήπως να συμπληρώσω ελάχιστο νερό ακόμα, βράζουμε ακόμα για 10′ ,1 φύλλο δάφνης και έτοιμο το λαχανορυζο σέ μέτρια φωτιά .

Συνοδεύουμε με τυρί φέτα, ελιτσες και όποιος θέλει λίγο χυμό λεμονιού .

Για τά γιαουρτενια τυροπιτάκια..
Υλικά
Για την ζύμη.
Για 7-8 τυροπιτάκια..
1 κούπα αλεύρι γοχ.
Μισή κούπα νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σίγουρα θα χρειαστώ λίγο νεσεστε ή αλεύρι για το πάγκο όταν ανοίγω σέ φυλλαράκια.. α και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για να γλιστράει ή ζύμη από τά χέρια μου. Αφήνω για ξεκούραση 30′.

Για την γέμιση
Μισό κεσεδάκι των 200 γρμ γιαούρτι κατσικίσιο εγώ έβαλα ή ότι έχουμε
1 ασπράδι αυγού
Μισό κεσεδάκι τυρί φέτα τριμμένη στα χέρια
1 κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι ψιλό .
Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίζω την ζύμη σέ 8 μικρά μπαλάκια.
Ανοίγω ένα ένα σέ φύλο με το μόνο πλάστη.

βάζω από 1 κουταλιά γέμιση, κλείνω και ρολαρω. Τηγανίζω μέσα σέ ελαιόλαδο.
Σέ μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές και βγάζω σέ απορροφητικό χαρτί. . Μουρλια λέμε!

Η Συνταγή είναι από Metaxia Kokkinou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.