Τα πιο λαχταριστά μούρλια μελομακάρονα

Η Συνταγή είναι από κ. Κυριακη Αθανασακη – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Βαστάνε χωρίς να είναι σκληρά η παπαριασμενα.. σιροπιασμένα σωστά…με σιμιγδάλι και σταρένιο αλεύρι..
Τρώγονται την άλλη μέρα γιατί θέλουν 3 φορές σιροπιασμα σχεδόν και να μείνουν κάποια ώρα στο σιρόπι γιατί και το σίτου και το σιμιγδάλι είναι πιο σκληρά αλλά κάνουν τέλειο σιροπιασμα..

Υλικά
500 γρ σιμιγδάλι ψιλο
300αλεύρι σταρενιο
1 ποτήρι του νερού σπορελαιο
Στο ίδιο ποτήρι στα 3 τέταρτα ελαιόλαδο.
Στο ίδιο ποτήρι χυμό πορτοκάλι
Στο ίδιο ποτήρι μισο ζαχαρη
Ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια
1 γεμάτη κσ κανέλα
1κγ γαρύφαλλο .
1 καπάκι γεμάτο καλό κονιάκ
3 βανίλιες
καρύδια σπασμενα ( 2 χούφτες έβαλα εγω)
1 κγ σόδα.

Υλικά για το σιρόπι
2μιση ποτήρια ζάχαρη
2 νερό
1κσ κανέλα
Μια μεγάλη φλούδα πορτοκαλί
Λίγο γαρύφαλλο
2 κσ μέλι
Όλα τα υλικά μαζί εκτός του μέλι
Μόλις δέσει βγάλει μπουρμπουλήθρες το σιροπι το κατεβάζετε το αφήνετε 10 λεπτά και ρίχνετε το μέλι και ανακατεύετε καλα

Εκτέλεση
Σε βαθύ σκεύος Ρίχνουμε τα λάδια,τα αρωματικά,το ξύσμα,την ζάχαρη,της βανίλιες,το κονιάκ.
Και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να λιώσει η ζάχαρη όσο γίνετε.μετα Ρίχνουμε την σόδα στο ποτήρι με τον χυμό και ανακατεύουμε να αφρισει και το Ρίχνουμε στο μίγμα και τα καρυδια..

Μετά Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το σίτου και πλάθουμε με το χέρι όταν πλαθετε τον μίγμα είναι έτοιμο.
Θα δοκιμάζετε πάντα το μίγμα.. να νιώθετε όλα τα αρώματα στο στόμα σας..

Θα το καταλάβετε και από το χρώμα του μίγματος να μην ασπρουλιαρικο να φαίνετε η κανέλα και το ξύσμα.
Αφήνετε το μίγμα μισή ώρα και να τραβήξει τα αρώματα.

Τα πλαθετε να έχουν πάχος και τα τρυπατε με πιρούνι και όχι με τον τρίφτη. Είναι καλύτερο το πιρούνι για το σιροπιασμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν καλά να σκουρινουν αλλά όχι να κάουν.τα αφήνετε να κρυώσουν θα πετρωσουν αλλά θα μαλακωσουν ( σιρόπι ζεστό χλιαρο προς κρυο μελομακαρονο)

Τα βουτάτε 4-4 στο σιροπι και τους κάνετε βουτες στον πάτο 4 φορές και τα στρώνετε
Σε ενα ταψί το ένα δίπλα στο άλλο ( Όχι το ένα πάνω στο αλλο)

Εφόσον τα σιροπιάσετε το πρώτο χέρι.
Σε μπολ θα βάλετε 2 κσ μέλι και 4 με 5 από το σιρόπι και θα το ανακατέψετε καλά και με ένα κουτάλι θα ρίχνετε σε κάθε μελομακάρονα.

Όταν τελειώσει αυτήν η διαδικασία θα ρίξετε πάλι σε κάθε μελομακάρονο σιρόπι και θα το αφήσετε εμένα μου πήρε μια μιση ώρα

Η Συνταγή είναι από κ. Κυριακη Αθανασακη – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.