Προφιτερόλ – Κόλαση και παράδεισος μαζί

Η Συνταγή είναι από κ. Elena Psillia – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Φανταστικό γλυκό με γεύση ονειρεμένη όλο απολαυση που σε λιώνει!

Υλικά:
Για τα σου:
200ml νερό
4 κσ ζάχαρη
85γρ ανάλατο βούτυρο
115γρ αλεύρι γοχ
Λίγο αλατι
3 αυγά χτυπημένα

Για τη κρέμα:
600ml κρέμα γάλακτος
Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλια

Για τη σως σοκολατας:
100ml νερό
80γρ ζάχαρη
200γρ σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Για τα σου σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζετε το νερό, τη ζάχαρη και το βούτυρο και ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανεβάζετε τη θερμοκρασία και ρίχνετε μέσα το αλεύρι και το αλάτι.

Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αφήνετε στην άκρη περίπου 10 με 15 λεπτά να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει προσθέτετε λίγο λίγο τα αυγά και ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια ζύμη γυαλιστερή και καλά κι (Ίσως ταψαυγα να μην χρειαστεί να ρίξετε όλο το μίγμα, θα το δείτε αυτο).

Βάζετε το μίγμα σε κορνέ και σχεδιάζετε μπαλιτσες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Βάζετε το ταψί στο φούρνο και στο κάτω μέρος του φούρνου τοποθετείτε ενα μπωλάκι με νερό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 με 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Όταν είναι έτοιμα κλείνετε το φούρνο τα βγάζετε και με ένα καλαμάκι για σουβλάκι κάνετε τρύπα στη βάση, τα τοποθετείτε στο ταψί με τη βάση τους να κοιτάει προς τα πάνω και τα βάζετε πάλι στο φούρνο για 5 λεπτά. Αυτό βοηθάει να στεγνώσουν και μέσα.

Για τη γέμιση
χτυπάτε τη κρέμα γάλακτος με λίγες σταγόνες βανίλια ή ξύσμα από πορτοκάλι να πήξει.
Μόλις κρυώσουν τα προφιτερολ τα γεμίζετε με κορνέ.

Για τη σως σοκολάτας
βάζετε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το νερό και τη ζάχαρη και τα βράζετε να γίνει σιρόπι.

Σε μπεν μαρί λιώνετε τη κουβερτούρα. Μόλις έχει λιώσει αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το σιρόπι. Ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Τοποθετείτε τα προφιτερολ σε μπωλ και περιχύνετε με τη σοκολάτα.

Η Συνταγή είναι από κ. Elena Psillia – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.