Αφράτο Κουλίτς με γλάσο από ζάχαρη άχνη και ζελατίνη κατευθείαν από την Ρωσία
Connect with us

Συνταγές

Αφράτο Κουλίτς με γλάσο από ζάχαρη άχνη και ζελατίνη κατευθείαν από την Ρωσία

Published

on

58574559 287699832172623 8793390027489935360 n

Για να μην χάνεις καμία συνταγή, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!

Η Συνταγή είναι της κ. Tanya Mavro – “Χρυσές Συνταγές”.

ΥΛΙΚΑ
2 μικρές φόρμες για τα Κουλίτς

ΠΡΟΖΥΜΗ:
125 ml. – γάλα
1 κ.γλ. – ζάχαρη
1 κ.σ. – αλεύρι για τσουρέκια (Extra δυνατό)
15 γρ. – μαγιά νωπή (ή 8 γρ. ξερή)

ΖΥΜΗ:
4 αυγά – 3 κρόκους και 1/2 αυγό χτυπημένο (το άλλο μισό αυγό αφήνουμε για άλειμμα)
80γρ. – ζάχαρη κρυστάλλινη
1-2 – βανίλια
70γρ. – βούτυρο (εγώ πήρα fast με βούτυρο γάλ/ος)
250γρ. – αλεύρι extra δυνατό (εμένα μου πήρε περίπου 100γρ. επιπλέον)
¼ κ.γλ.- αλάτι
80γρ. – σταφίδα ξανθή (+ ½ κ.σ. αλεύρι)
¼ ξύσμα λεμόνι
Σπορέλαιο για ζύμωμα (να αλείφουμε σταδιακά τα χέρια)
Λίγο βούτυρο για να αλείφουμε τις φόρμες (αν δεν είναι σε μορφή λαδόκολλας)

ΓΛΑΣΟ:
100γρ. – ζάχαρη άχνη + 2κ.σ. νερό
1κ.γλ. – ζελατίνη σκόνη + 2κ.σ. νερό

ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ:
Μου έδωσε το κατάστημα σαν δώρο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιείτε διάφορου χρώματος τρούφες ή διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής.

ΠΡΟΖΥΜΗ:
Ζεσταίνουμε το γάλα να είναι χλιαρό. Σε ένα μπολ βάζουμε ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε για 1 λεπτό. Η μαγιά θα λιώσει και θα βγάλει υγρό. Θα ανακατέψουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνει το μείγμα ομογενείς. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος (εγώ βάζω στο φούρνο στους 30°C) για 1 ώρα. Προζύμι μας πρέπει να αφρατέψει και να μεγαλώσει δυο φορές.

ΖΥΜΗ:
Πρώτα βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολάκι και ρίχνουμε βραστό νερό να μαλακώσουν για 30λεπτά. Έπειτα τα βγάζουμε και ξεπλένουμε, στεγνώνουμε με μια πετσέτα, ρίχνουμε αλεύρι (1/2 κ.σ.) επάνω ανακατεύουμε καλά και κοσκινίζουμε να φύγει περιττό αλευράκι.
Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη. Σε μια λεκάνη βάζουμε 3 κρόκους και μισό από 1 χτυπημένο αυγό, ρίχνουμε ζάχαρη, βανίλια, αλάτι, ξύσμα λεμόνι και χτυπάμε καλά με το σύρμα (αν θέλετε με το μίξερ). Όταν η προζύμη μας θα είναι έτοιμη, βάζουμε το μείγμα αυγών μέσα και ανακατεύουμε καλά.

Σε μια μεγαλύτερη λεκάνη βάζουμε κοσκινισμένο 2-3 φορές αλεύρι, φτιάχνουμε λακκούβα και ρίχνουμε το μείγμα μας. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο. Αν βλέπετε ότι η ζύμη είναι ζουμερή, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι ώστε να μπορείτε να το ζυμώνετε. Μην το παρακάνετε με το αλεύρι, καλύτερα να λαδώνετε τα χέρια σας με σπορέλαιο ή βουτυράκι λιωμένο. Ζυμώνετε για 20 λεπτά. Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι ομοιογενείς, ελαστική, λεία και να μην κολλάει στα χέρια.

Μόλις γίνει η ζύμη προσθέτουμε σταφίδα μας κοσκινισμένη από αλεύρι, ανακατεύουμε καλά να απλωθεί παντού μέσα στη ζύμη. Αλείφουμε με το σπορέλαιο ή βούτυρο μία βαθιά λεκάνη και βάζουμε τη ζύμη σε μορφή μπάλας τη ζύμη, την αλείφουμε και σκεπάζουμε με τη μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 – 2 ώρες. Βάλτε στο φούρνο στους 30°C για να είναι διπλάσια σε όγκο. Εμένα πήρε 1,5 ώρα χωρίς να είναι σε φούρνο και δεν είχε φουσκώσει καλά και μόλις έβαλα στους 30° C στο φούρνο, σε μισή ώρα διπλασίασε. Μόλις δείτε τη ζύμη έτοιμη, ανακατέψτε την, βουτυρώστε τις φόρμες(αν δεν είναι σαν λαδόκολλα), κόψτε μπαλίτσα και βάλτε μέσα στη φόρμα, απλώνοντας τη ζύμη στα τοιχώματα.

Τη φόρμα θα πρέπει να γεμίσει μόλις το 1/3 της. Κάντε το ίδιο και με τη δεύτερη ζύμη. Αφήστε πάλι στο ζεστό μέρος για 1 ώρα όπως είναι ανοιχτά τα Κουλίτς. Μόλις περάσει 1 ώρα και φουσκώσει η ζύμη, αλείψτε τα με το χτυπητό αυγό που μας έμεινε και βάλτε τα πάνω σε ένα ταψί. Ψήνουμε τα Κουλίτς στο προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C -170°C(αναλόγως το φούρνο) για 35-40 λεπτά. Μόλις ψηθούν τα Κουλίτς, βγάζουμε από το φούρνο, απλώνουμε σε άλλο λείο μέρος πλάγια. Θα πρέπει να τα γυρίζετε για να κρυώσουν όπως είναι πλάγια.

ΓΛΑΣΟ:
Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε 2 κ.σ. νερό και προσθέτουμε 1κ.γλ. ζελατίνη, ανακατεύουμε αφήνουμε να φουσκώσει. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 100 γρ. ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά να πάρει μία βράση. Μόλις βράσει, βγάζουμε από τη φωτιά κατσαρολάκι και ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αμέσως χτυπάμε με το μίξερ το μείγμα μέχρι να γίνει άσπρο σαν μαρέγκα.

Προσέξτε, να είναι κατσαρολάκι στο διάμετρο για να χωράνε τα κεφαλάκια των Κουλίτς. Παίρνετε κρύα Κουλίτς (πρέπει οπωσδήποτε να κρυώσουν καλά τα Κουλίτς πριν να βάλετε γλάσο) και βουτάτε την κορυφή τους στο γλάσο να είναι σαν τα μανιτάρια (στη φώτο). Βάλτε τα όρθια σε ένα ταψί και σκουπίστε προσεχτικά αν τρέχουν. Από πάνω διακοσμήστε τα αμέσως , μη στεγνώσει το γλάσο. Αν για κάποιο λόγο το γλάσο κρύωσε και δεν απλώνεται, βάλτε το σε ένα μπεν-μαρί για να μαλακώσει εκ νέου.

Βουαλά, έτοιμα τα Κουλίτς μας!!! Όταν είναι έτοιμα, βάλτε ένα ένα σε ένα στρογγυλό πιάτο και γύρω γύρω απλώστε τα βαμμένα αυγουλάκια σας! Έτσι θα είναι πολύ όμορφα και γιορτινά!

Η Συνταγή είναι της κ. Tanya Mavro “Χρυσές Συνταγές”.

Δώσε μου αυτό το Εκμέκ Κανταΐφι και τίποτα άλλο στον κόσμο.
Συνταγές4 εβδομάδες ago

Δώσε μου αυτό το Εκμέκ Κανταΐφι και τίποτα άλλο στον κόσμο.

428682645 1060129571730679 34369485925752971 n
Συνταγές4 εβδομάδες ago

Πραγματικά ένα κέικ τούμπανο, αφράτο και υγρο όσο πρέπει

Μοναστηριακή, άζυμη λαγάνα, πρωτότυπη, λεπτή και νόστιμη.
Συνταγές3 εβδομάδες ago

Μοναστηριακή, άζυμη λαγάνα, πρωτότυπη, λεπτή και νόστιμη.

Τηγανόψωμα με φέτα
Ορεκτικα3 εβδομάδες ago

Τα έκανα και τρελάθηκα από τη γεύση! Τηγανόψωμα με φέτα ή ότι άλλη γέμιση θες!

Λαγάνα
Συνταγές2 εβδομάδες ago

Ο καλύτερος τρόπος για να χαρείς την Καθαρά Δευτέρα είναι μία σπιτική λαγάνα

Τα μπισκότα που πρέπει να έχεις σε όλη τη Νηστεία στο σπίτι !
Συνταγές6 ημέρες ago

Τα μπισκότα που πρέπει να έχεις σε όλη τη Νηστεία στο σπίτι !

Αυτή είναι η μαρινάδα για να έχεις ψητό κοτόπουλο γλύκισμα.
Συνταγές4 εβδομάδες ago

Αυτή είναι η μαρινάδα για να έχεις ψητό κοτόπουλο γλύκισμα.

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά
Συνταγές1 εβδομάδα ago

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά με την μακράν καλύτερη κρούστα

πατζαροσαλάτα
Συνταγές3 εβδομάδες ago

Εύκολη παντζαροσαλάτα που ταιριάζει σε κάθε τραπέζι – θρεπτική και υγιεινή

429673499 3654611581448618 2248907160247124394 n
Συνταγές4 εβδομάδες ago

Πραγματικά δεν το περίμενα με τόσα λίγα και απλά υλικά – Διαχρονική και αγαπημένη πάστα αμυγδάλου

419743344 3611960395725539 6528003300602600895 n
Συνταγές28 λεπτά ago

Σπέσιαλ αλμυρή τάρτα με κοτόπουλο, πράσο και αγριόσκορδο! Εύκολη κις λορέν με σπιτική ζύμη

344184822 171391842195874 5715884088644816852 n
Συνταγές2 ώρες ago

Συνταγή για τα ωραιότερα σμυρνέικα σουτζουκάκια βήμα βήμα

431997292 122182734596008660 6018068870237657133 n
Συνταγές4 ώρες ago

Φτιάξτε ντολμαδάκια γιαλατζί εύκολα και γρήγορα που είναι αξεπέραστα σε γεύση

434213712 3607722846160907 3756715510487479583 n
Συνταγές6 ώρες ago

Καταπληκτικό επιδόρπιο για το αυριανό τραπέζι μας! Φρουτοσαλάτα με ζελέ πορτοκάλι στη φόρμα του κέικ

431973215 122182734914008660 5258962367997180497 n
Συνταγές8 ώρες ago

Γαρίδες σκορδάτες με ρύζι για να κάνουν παρέα στο τσιπουράκι

412861020 3552431778345068 6125873513677747773 n
Συνταγές10 ώρες ago

Αρωματικά και γευστικά μπισκότα πορτοκαλιού φτιαγμένα με αγνά υλικά

Σπετσοφάι
Συνταγές12 ώρες ago

Ωραία ιδεα για μεσημεριανό φαγητό!! Δοκιμάστε σπετσοφάι.. ίσως το πιο μερακλίδικο πιάτο!

431522022 998012272327507 8102757409330074910 n
Συνταγές1 ημέρα ago

Τραχανάς ξινός με καραμελωμένα κρεμμύδια και κουρκουμά – εύκολος, γρήγορος και παραδοσιακός!

419742754 3292724464368931 4903568336517563380 n
Συνταγές1 ημέρα ago

Ειδικά για όσους νηστεύουν – μαλεμπί .. τόσο απλό και τόσο νόστιμο!

433950460 10224847581122213 8824225070192131550 n
Συνταγές1 ημέρα ago

Σουπιές με σπανάκι, σε 30 λεπτά μόνο! Ένα υγιεινό φαγητό σε ελάχιστο χρόνο.

343057388 888638182225853 4843842420616156533 n
Συνταγές1 ημέρα ago

Λίγα τσουρέκια γεμιστά με μερέντα και δυο διαφορετικές μαρμελάδες – γίνονται σαν ατομικά και μοιράζονται εύκολα

18921673 1591084164244769 1349809815700495731 n
Συνταγές1 ημέρα ago

Απίθανη τυρόπιτα με μπεσαμέλ – η γεύση της υπέροχη!

142847163 3732860056841509 605267311276161427 n
Συνταγές1 ημέρα ago

Τα λατρεύουμε! Αγαπημένα μπισκότα πτι φούρ εξαιρετικά φτιαγμένα από τα χεράκια μας

399285831 10211646829321795 5638441565018962784 n
Συνταγές2 ημέρες ago

Χαριτωμένες μπουκίτσες κανταΐφι που από γεύση σκίζουν

409153788 1154721905980614 1344443274678823117 n
Συνταγές2 ημέρες ago

Γεμιστά μάφινς σοκολάτας – εύκολη συνταγή που γίνονται λαχταριστά

342381168 151487627875813 1627747925668860506 n e1711358537420
Συνταγές2 ημέρες ago

Βουτήματα ΠΤΙ-ΦΟΥΡ που λιώνουν στο στόμα, εύκολα και γρήγορα

274299617 1565460873839066 4294727959248446884 n
Συνταγές2 ημέρες ago

Νηστίσιμα κουλουράκια με γεύση πορτοκάλι – είναι το τέλειο βούτημα !

431617735 7488584204511810 129010785099526485 n
Συνταγές2 ημέρες ago

“Τσουρέκια” τα φτιάχνουμε συχνά μας αρέσουν πολύ – Ονειρεμένα ,φουσκωτά και πλεγμένα καταπληκτικά

433714474 3671517249758051 474847980795652966 n
Συνταγές2 ημέρες ago

Φοβερά μπισκότα φουντουκιού, λαχταριστά, λαχταριστά.. και νηστίσιμα

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ
Συνταγές2 ημέρες ago

Αφράτα και εύκολα Σταφιδόψωμα βήμα-βήμα ! Τα φτιάχνουμε και τα παίρνουμε μαζί μας όπου πάμε.

433908776 10210722360330481 4870185718328507988 n
Συνταγές3 ημέρες ago

Αφράτα και λαχταριστά δίχρωμα κουλουράκια που σκίζουν από γεύση

420262008 1353773368616650 872807490166473349 n
Συνταγές3 ημέρες ago

Καταπληκτική χορτόπιτα νηστίσιμη με ζουμερή γέμιση και σπιτικό φύλλο που την κάνει ακόμα πιο νόστιμη!

406699197 861880345939605 7619210225519129563 n
Συνταγές3 ημέρες ago

Τραγανά ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ στο φούρνο, χωρίς τηγάνισμα

page 2
Συνταγές3 ημέρες ago

Ένας πολύ γρήγορος και οικονομικός τρόπος να φας τον μπακαλιάρο με πατάτες και σκορδαλιά

329141124 552905860115526 525914995976635286 n
Συνταγές3 ημέρες ago

Τι καταπληκτική συνταγή! Εύκολα αφράτα σπιτικά κρουασάν, χωρίς πολλά διπλώματα και ντόνατς από το ίδιο ζυμάρι

432106776 1626935151177030 2345118500359227246 n
Συνταγές3 ημέρες ago

Ανάλαφρο γλυκό.. ένας εξαιρετικός σιμιγδαλένιος χαλβάς – Κλασσικό γλυκό αγαπημένο από τα παιδικά μας χρόνια

432857828 1603867290440983 1182675090484435802 n
Συνταγές4 ημέρες ago

Τα αγαπημένα μας κουλουράκια με πετιμέζι για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας

417694222 2149130325422499 5933857718376753341 n
Συνταγές4 ημέρες ago

Χαλβάς Φαρσάλων με μπόλικο αμύγδαλο.. το πιο αγαπημένο μας γλυκό

419067331 3226398150987764 4627302569280433308 n
Συνταγές4 ημέρες ago

Σοκολατένια κεράσματα, πολύ εύκολα και νόστιμα

432172362 1625261504677728 5752178434910148906 n
Συνταγές4 ημέρες ago

Φτιάξαμε τα αγαπημένα τυροπιτάκια μας που είναι ιδανικά για πρωινό ή σνακ