Ακολούθησε Χρυσές Συνταγές

Υλικά (για 6 άτοµα) 3 φλ. κουκιά ξηρά (χωρίς φλούδια), 1 ½ φλ. ρεβίθια, 2 µέτρια κρεµµύδια σε φετάκια, 1 […]

Διαφήμιση

Υλικά (για 6 άτοµα)

3 φλ. κουκιά ξηρά (χωρίς φλούδια),

1 ½ φλ. ρεβίθια,

2 µέτρια κρεµµύδια σε φετάκια,

1 δέσµη φρέσκα κρεµµυδάκια µε τα φύλλα τους, τεµαχισµένα,

½ δέσµη µαϊντανό, χοντροκοµµένο,

½ δέσµη φρέσκο κόλιανδρο χοντροκοµµένο,

1 πράσινη πιπεριά ξεσποριασµένη, τεµαχισµένη,

6 σκόρδα σε φετάκια,

1 κουταλιά ξηρό κοπανισµένο κόλιανδρο,

1 κουταλιά κοπανισµένο κύµινο (αρτυσιά),

1 κουταλιά µαγειρική σόδα ή µπέικιν πάουντερ,

αλάτι, πιπέρι, λάδι για τηγάνισµα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε αποβραδίς τα κουκιά µαζί µε τα ρεβίθια σε µια ανοξείδωτη κατσαρόλα µε µπόλικο κρύο νερό, τα αφήνετε να κοχλάσουν, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την κρατάτε σκεπασµένη για ένα βράδυ για να φουσκώσουν τα όσπρια.

Την επόµενη µέρα, τα ξεπλένετε καλά και τα στραγγίζετε. Τα βάζετε µαζί µε όλα τα υλικά σε δυνατό µπλέντερ ή πολυµίξερ και τα πολτοποιείτε. (Στα παλιά χρόνια τα κοπάνιζαν). Αφήνετε το µίγµα σκεπασµένο για 1 ώρα για να σµίξουν τα υλικά και τα αρώµατα.

Ύστερα, πλάθετε µικρές µπαλίτσες στο µέγεθος του καρυδιού και τις πιέζετε ελαφρά µε την παλάµη µας, να γίνουν λίγο επίπεδες και να ψηθεί καλύτερα το εσωτερικό τους.

Ζεσταίνετε µπόλικο λάδι σε ένα κατσαρολάκι ή βαθύ τηγάνι (το λάδι πρέπει να σκεπάζει τα φελάφελ) και τα τηγανίζετε τµηµατικά, µέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις µεριές. Τα σερβίρετε µε σαλάτα και αν θέλετε, τα συνοδεύετε µε ταχινοσαλάτα.

ΤΙP

Ταχινοσαλάτα: Χτυπάτε για µερικά δευτερόλεπτα στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ 2/3 φλ. ταχίνι µε 2/3 φλ. χλιαρό νερό, αλάτι (½ κοφτό κουταλάκι) και 1-2 σκελίδες σκόρδο (αν θέλετε δεν είναι υποχρεωτικό). Ύστερα, µε το µοτέρ της µηχανής να γυρίζει, προσθέτετε µέσα 6 κουταλιές χυµό λεµονιού, κουταλιά-κουταλιά.

ΠΗΓΗ