Η Τούρτα μου...Τούρτα Αμυγδάλου...
Connect with us

Συνταγές

Η Τούρτα μου…Τούρτα Αμυγδάλου…

Published

on

84244456 1656024171206633 9169623158255255552 n

Για να μην χάνεις καμία συνταγή, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Μαγειρεύοντας με την marianna”
Παραδοσιακή, διαχρονική, ντυμένη στα λευκά η αγαπημένη τούρτα αμυγδάλου

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΤΗΣ ΤΟΥΡΤΑΣ..….

6 αυγά μεγάλου μεγέθους ή 7 αυγά μεσαίου μεγέθους
180 γραμμάρια ζάχαρη,
130 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο,
30 γραμμάρια κορν φλάουρ,
45 γραμμάρια πούδρα αμυγδάλου
75 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο…

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχίζουμε από το βούτυρο…… Λιώνουμε σε μικρό κατσαρολάκι το βούτυρο.. ….. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε……. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κορν φλάουρ……

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια….. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη (90 γρ) σε σφιχτή μαρέγκα… Αφήνουμε την μαρέγκα στην άκρη και χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε ένα αφράτο ημίλευκο μείγμα…. Σταματάμε το μίξερ…..

Κατεβάζουμε τον κάδο του μίξερ με τους κρόκους .Ρίχνουμε μέσα λίγη- λίγη τη μαρέγκα εναλλάξ με το μείγμα αλεύρι- – κορν φλάουρ να πέφτει σαν βροχή……… Ανακατεύουμε ελαφρά με μια μαρίζ ώστε να έχουμε ένα αφράτο μείγμα…..

Προσθέτουμε την πούδρα αμυγδάλου και ανακατεύουμε ελαφριά
Παίρνουμε ένα μικρό μπολ και ρίχνουμε 4-5 κ. σ από το μείγμα του κάδου του μίξερ …..

Αρχίζουμε να προσθέτουμε μέσα στο μπολ κουταλιά – κουταλιά το βούτυρο ανακατεύοντας, μέχρι να προσθέσουμε και τα 75 γραμμάρια βούτυρο …..

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μέσα στο μπολ και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα στον κάδο του μίξερ…. .

Ανακατεύουμε με τη μαρίζ τώρα ελαφρά όλο το μείγμα και το μεταφέρουμε σε μια αποσπώμενη που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και έχουμε περάσει τα τοιχώματα της με βούτυρο…..

Ψήνουμε στους 170 ο για 30 -40 περίπου λεπτά..και εφαρμόζουμε την μέθοδο της οδοντογλυφίδας για να διαπιστώσουμε αν ψήθηκε το παντεσπάνι μας…..

Καλό είναι να φτιάξουμε το παντεσπάνι από την προηγούμενη μέρα…..

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ……..
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ……..

250 γραμμάρια ζάχαρη,
250 ml νερό,
φλούδα από μισό λεμόνι

αφαιρούμε τους σπόρους από το λοβό της βανίλιας (θα τους χρησιμοποιήσουμε στην κρέμα ζαχαροπλαστικής ) και χρησιμοποιούμε το λοβό στο σιρόπι….

Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, το λοβό βανίλιας και τη φλούδα λεμονιού για 4 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός…..

Κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία…

ΚΑΒΟΥΡΔΙΖΟΥΜΕ 150 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ….
Σε ένα ταψί βάζουμε 150 γραμμάρια ασπρισμένα αμύγδαλα και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 170 ο ….

Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία και τα ψιλοκόβουμε…..

ΣΗΜΕΙΩΣΗ…..
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αμύγδαλο φιλέ, εάν θέλετε να αποφύγετε αυτή την διαδικασία……

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ……
5 κρόκους, 100 γραμμάρια κορν φλάουρ,
180 γραμμάρια ζάχαρη,
1 λίτρο γάλα,
τους σπόρους από το λοβό της βανίλιας,
τη φλούδα από ένα μικρό λεμόνι

ΠΩΣ ΘΑ ΤΗΝ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ…..
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τους σπόρους από το λοβό της βανίλιας και τη φλούδα από το λεμόνι……

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το γάλα να φτάσει σε σημείο βρασμού… Όχι να βράσει……

Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, και το κορν φλάουρ και τα ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός να λιώσει η ζάχαρη………

Μόλις το γάλα έρθει σε σημείο βρασμού κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα λίγο – λίγο. στο μπολ με τους κρόκους και ανακατεύουμε συνέχεια να μην μας κάψει τους κρόκους… ..

Στη συνέχεια όλα μαζί γάλα και κρόκους από το μπολ τα μεταφέρουμε και πάλι στην κατσαρόλα …

Βάζουμε εκ νέου την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να δέσει η κρέμα, ανακατεύοντας συνέχεια…… Μόλις δέσει τη μεταφέρουμε σε καθαρό, ευρύχωρο μπολ και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία της…. ( αφαιρούμε τη φλούδα του λεμονιού)

Την καλύπτουμε με μεμβράνη , η οποία εφάπτεται πάνω στην κρέμα….. Μόλις πέσει η θερμοκρασία την βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε….

ΣΤΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ…..
Βγάζουμε την κρέμα πατισερί από το ψυγείο και την χτυπάμε για 1-2 λεπτά με το μίξερ χειρός να αφρατέψει προκειμένου να την χρησιμοποιήσουμε….

Η διαδικασία του να στήσουμε την τούρτα είναι σχεδόν η ίδια που ακολουθούμε σε όλες τις τούρτες..

Κόβουμε το παντεσπάνι στα τρία..…. Τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι σε μια πιατέλα και στη συνέχεια περνάμε γύρω του ένα τετράγωνο τσέρκι για να στήσουμε την τούρτα…..

Βρέχουμε τον πρώτο κομμάτι με σιρόπι να βραχεί καλά και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από την κρέμα πατισερί..…

Την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το κομμάτι…. Εδώ πάνω από την κρέμα απλώνουμε και τα ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα…

.Όπως, όμως, σας έγραψα και πιο πάνω μπορείτε να απλώσετε αμύγδαλα φιλέ…… Συνεχίζουμε με το δεύτερο κομμάτι ….

Το τοποθετούμε μέσα στο τσέρκι με προσοχή και το βρέχουμε με σιρόπι όπως ακριβώς κάναμε και στο πρώτο κομμάτι…… .

Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα….. Τοποθετούμε και το τρίτο κομμάτι και το βρέχουμε με το υπόλοιπο σιρόπι… .Μεταφέρουμε την τούρτα με το τσέρκι στο ψυγείο και την αφήνουμε για 5-6 ώρες

Την καλύπτουμε με χτυπημένη σαντιγί και αμύγδαλα φιλέ ή καβουρδισμένα….…

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Μαγειρεύοντας με την marianna”

Δώσε μου αυτό το Εκμέκ Κανταΐφι και τίποτα άλλο στον κόσμο.
Συνταγές4 εβδομάδες ago

Δώσε μου αυτό το Εκμέκ Κανταΐφι και τίποτα άλλο στον κόσμο.

428682645 1060129571730679 34369485925752971 n
Συνταγές4 εβδομάδες ago

Πραγματικά ένα κέικ τούμπανο, αφράτο και υγρο όσο πρέπει

Μοναστηριακή, άζυμη λαγάνα, πρωτότυπη, λεπτή και νόστιμη.
Συνταγές3 εβδομάδες ago

Μοναστηριακή, άζυμη λαγάνα, πρωτότυπη, λεπτή και νόστιμη.

Τηγανόψωμα με φέτα
Ορεκτικα4 εβδομάδες ago

Τα έκανα και τρελάθηκα από τη γεύση! Τηγανόψωμα με φέτα ή ότι άλλη γέμιση θες!

Λαγάνα
Συνταγές2 εβδομάδες ago

Ο καλύτερος τρόπος για να χαρείς την Καθαρά Δευτέρα είναι μία σπιτική λαγάνα

Τα μπισκότα που πρέπει να έχεις σε όλη τη Νηστεία στο σπίτι !
Συνταγές6 ημέρες ago

Τα μπισκότα που πρέπει να έχεις σε όλη τη Νηστεία στο σπίτι !

Αυτή είναι η μαρινάδα για να έχεις ψητό κοτόπουλο γλύκισμα.
Συνταγές4 εβδομάδες ago

Αυτή είναι η μαρινάδα για να έχεις ψητό κοτόπουλο γλύκισμα.

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά
Συνταγές1 εβδομάδα ago

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά με την μακράν καλύτερη κρούστα

πατζαροσαλάτα
Συνταγές3 εβδομάδες ago

Εύκολη παντζαροσαλάτα που ταιριάζει σε κάθε τραπέζι – θρεπτική και υγιεινή

429673499 3654611581448618 2248907160247124394 n
Συνταγές4 εβδομάδες ago

Πραγματικά δεν το περίμενα με τόσα λίγα και απλά υλικά – Διαχρονική και αγαπημένη πάστα αμυγδάλου

419743344 3611960395725539 6528003300602600895 n
Συνταγές5 ώρες ago

Σπέσιαλ αλμυρή τάρτα με κοτόπουλο, πράσο και αγριόσκορδο! Εύκολη κις λορέν με σπιτική ζύμη

344184822 171391842195874 5715884088644816852 n
Συνταγές7 ώρες ago

Συνταγή για τα ωραιότερα σμυρνέικα σουτζουκάκια βήμα βήμα

431997292 122182734596008660 6018068870237657133 n
Συνταγές9 ώρες ago

Φτιάξτε ντολμαδάκια γιαλατζί εύκολα και γρήγορα που είναι αξεπέραστα σε γεύση

434213712 3607722846160907 3756715510487479583 n
Συνταγές11 ώρες ago

Καταπληκτικό επιδόρπιο για το αυριανό τραπέζι μας! Φρουτοσαλάτα με ζελέ πορτοκάλι στη φόρμα του κέικ

431973215 122182734914008660 5258962367997180497 n
Συνταγές13 ώρες ago

Γαρίδες σκορδάτες με ρύζι για να κάνουν παρέα στο τσιπουράκι

412861020 3552431778345068 6125873513677747773 n
Συνταγές15 ώρες ago

Αρωματικά και γευστικά μπισκότα πορτοκαλιού φτιαγμένα με αγνά υλικά

Σπετσοφάι
Συνταγές17 ώρες ago

Ωραία ιδεα για μεσημεριανό φαγητό!! Δοκιμάστε σπετσοφάι.. ίσως το πιο μερακλίδικο πιάτο!

431522022 998012272327507 8102757409330074910 n
Συνταγές1 ημέρα ago

Τραχανάς ξινός με καραμελωμένα κρεμμύδια και κουρκουμά – εύκολος, γρήγορος και παραδοσιακός!

419742754 3292724464368931 4903568336517563380 n
Συνταγές1 ημέρα ago

Ειδικά για όσους νηστεύουν – μαλεμπί .. τόσο απλό και τόσο νόστιμο!

433950460 10224847581122213 8824225070192131550 n
Συνταγές1 ημέρα ago

Σουπιές με σπανάκι, σε 30 λεπτά μόνο! Ένα υγιεινό φαγητό σε ελάχιστο χρόνο.

343057388 888638182225853 4843842420616156533 n
Συνταγές1 ημέρα ago

Λίγα τσουρέκια γεμιστά με μερέντα και δυο διαφορετικές μαρμελάδες – γίνονται σαν ατομικά και μοιράζονται εύκολα

18921673 1591084164244769 1349809815700495731 n
Συνταγές2 ημέρες ago

Απίθανη τυρόπιτα με μπεσαμέλ – η γεύση της υπέροχη!

142847163 3732860056841509 605267311276161427 n
Συνταγές2 ημέρες ago

Τα λατρεύουμε! Αγαπημένα μπισκότα πτι φούρ εξαιρετικά φτιαγμένα από τα χεράκια μας

399285831 10211646829321795 5638441565018962784 n
Συνταγές2 ημέρες ago

Χαριτωμένες μπουκίτσες κανταΐφι που από γεύση σκίζουν

409153788 1154721905980614 1344443274678823117 n
Συνταγές2 ημέρες ago

Γεμιστά μάφινς σοκολάτας – εύκολη συνταγή που γίνονται λαχταριστά

342381168 151487627875813 1627747925668860506 n e1711358537420
Συνταγές2 ημέρες ago

Βουτήματα ΠΤΙ-ΦΟΥΡ που λιώνουν στο στόμα, εύκολα και γρήγορα

274299617 1565460873839066 4294727959248446884 n
Συνταγές2 ημέρες ago

Νηστίσιμα κουλουράκια με γεύση πορτοκάλι – είναι το τέλειο βούτημα !

431617735 7488584204511810 129010785099526485 n
Συνταγές3 ημέρες ago

“Τσουρέκια” τα φτιάχνουμε συχνά μας αρέσουν πολύ – Ονειρεμένα ,φουσκωτά και πλεγμένα καταπληκτικά

433714474 3671517249758051 474847980795652966 n
Συνταγές3 ημέρες ago

Φοβερά μπισκότα φουντουκιού, λαχταριστά, λαχταριστά.. και νηστίσιμα

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ
Συνταγές3 ημέρες ago

Αφράτα και εύκολα Σταφιδόψωμα βήμα-βήμα ! Τα φτιάχνουμε και τα παίρνουμε μαζί μας όπου πάμε.

433908776 10210722360330481 4870185718328507988 n
Συνταγές3 ημέρες ago

Αφράτα και λαχταριστά δίχρωμα κουλουράκια που σκίζουν από γεύση

420262008 1353773368616650 872807490166473349 n
Συνταγές3 ημέρες ago

Καταπληκτική χορτόπιτα νηστίσιμη με ζουμερή γέμιση και σπιτικό φύλλο που την κάνει ακόμα πιο νόστιμη!

406699197 861880345939605 7619210225519129563 n
Συνταγές3 ημέρες ago

Τραγανά ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ στο φούρνο, χωρίς τηγάνισμα

page 2
Συνταγές3 ημέρες ago

Ένας πολύ γρήγορος και οικονομικός τρόπος να φας τον μπακαλιάρο με πατάτες και σκορδαλιά

329141124 552905860115526 525914995976635286 n
Συνταγές4 ημέρες ago

Τι καταπληκτική συνταγή! Εύκολα αφράτα σπιτικά κρουασάν, χωρίς πολλά διπλώματα και ντόνατς από το ίδιο ζυμάρι

432106776 1626935151177030 2345118500359227246 n
Συνταγές4 ημέρες ago

Ανάλαφρο γλυκό.. ένας εξαιρετικός σιμιγδαλένιος χαλβάς – Κλασσικό γλυκό αγαπημένο από τα παιδικά μας χρόνια

432857828 1603867290440983 1182675090484435802 n
Συνταγές4 ημέρες ago

Τα αγαπημένα μας κουλουράκια με πετιμέζι για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας

417694222 2149130325422499 5933857718376753341 n
Συνταγές4 ημέρες ago

Χαλβάς Φαρσάλων με μπόλικο αμύγδαλο.. το πιο αγαπημένο μας γλυκό

419067331 3226398150987764 4627302569280433308 n
Συνταγές4 ημέρες ago

Σοκολατένια κεράσματα, πολύ εύκολα και νόστιμα

432172362 1625261504677728 5752178434910148906 n
Συνταγές4 ημέρες ago

Φτιάξαμε τα αγαπημένα τυροπιτάκια μας που είναι ιδανικά για πρωινό ή σνακ