Μελωμένο, μαλακό χοιρινό μπούτι φούρνου με μουστάρδα

Ακολούθησε Χρυσές Συνταγές

Υλικά 2 κιλά ρολό μπούτι χοιρινό σε δίχτυ Αλάτι, πιπέρι 50 γρ. ελαιόλαδο Μερικά κλαδιά δεντρολίβανο, θυμάρι 4 κ.σ. βούτυρο 2 σκ. σκόρδο 100 γρ. πικάντικη μουστάρδα 1 κ.σ. Maggi Νοστιμιά Για το γλάσο 250 γρ. μαύρη ζάχαρη 250 γρ. μέλι 1 κ.σ. μείγμα 5 μπαχαρικών Για το σερβίρισμα Πουρές πατάτας [youtube https://www.youtube.com/watch?v=6wgbjgjplfw] ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε […]

Διαφήμιση

Υλικά

  • 2 κιλά ρολό μπούτι χοιρινό σε δίχτυ
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • Μερικά κλαδιά δεντρολίβανο, θυμάρι
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 100 γρ. πικάντικη μουστάρδα
  • 1 κ.σ. Maggi Νοστιμιά

Για το γλάσο

  • 250 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 250 γρ. μέλι
  • 1 κ.σ. μείγμα 5 μπαχαρικών

Για το σερβίρισμα

  • Πουρές πατάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στον αέρα. Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά το μπούτι, το οποίο είναι τυλιγμένο με δίχτυ και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.  Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, δίνουμε χρώμα στο κρέας μας από όλες τις πλευρές.

Απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω βάζουμε λαδόκολλα. Φτιάχνουμε ένα στρωματάκι μυρωδικών, απλώνοντας αρκετά κλωνάρια από δεντρολίβανο και από θυμάρι. Μόλις πάρει χρώμα το κρέας μας από όλες τις πλευρές, το βάζουμε πάνω από τα μυρωδικά μας.

Στο ίδιο τηγάνι, λιώνουμε εκτός φωτιάς το βούτυρο μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το κρέας μας.  Τυλίγουμε το κρέας μας με τη λαδόκολλα σαν μία καραμέλα. Το σκεπάζουμε και με το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε πάνω σε ένα ταψί με σχάρα. Ψήνουμε για 2 ½  ώρες. Αφαιρούμε από τον φούρνο και κόβουμε με ένα ψαλίδι το δίχτυ μας.

Για το γλάσο: Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα υλικά για το γλάσο και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με τη Νοστιμιά. Αλείφουμε με την καυτερή μουστάρδα το ρολό και βάζουμε από πάνω το γλάσο μας.

Βάζουμε το ρολό πίσω στον φούρνο για 30 λεπτά. Κάθε 5 λεπτά ανοίγουμε τον φούρνο και βάζουμε το γλάσο από πάνω.  Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο το κρέας και σερβίρουμε σε φέτες με πουρέ πατάτας.

Πηγή: akispetretzikis.com

Διαφήμιση