Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και κιμά αβγολέμονο
Connect with us

Συνταγές

Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και κιμά αβγολέμονο

Η Συνταγή είναι από κ. Irini Monova – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Διαφήμιση

ΥΛΙΚΑ
5 μεγάλα και χοντρά κολοκυθάκια
15 κγ ρύζι Καρολίνα πλυμμενο και στραγγισμένο
10 κγ κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
1 καρότο τριμμένο
1/2 κύβο λαχανικών, λιωμένο σε γουδί
3 κσ άνηθο, 3κσ μαϊντανό
αλάτι πιπέρι ελάχιστο πιπέρι καγιέν, 1/4γλ λάδι
για την κατσαρόλα: 1/4φλ λάδι 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
τον άλλο μισό κύβο λαχανικών λιωμένο σε καυτό νερό
αυγολέμονο: 1 αυγό + 1 κρόκο, χυμό από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και τα καθάριζουμε εσωτερικά.

Τους ρίχνουμε εσωτερικά λίγο αλατι πιπερι και λάδι

Ετοιμάζουμε τη γέμιση αναμιγνύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια.

Διαφήμιση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ελάχιστα σε λάδι και ρίχνω και τον κύβο διαλυμένο σε λίγο νερό. Τοποθετουμε όλα τα κολοκυθάκια σε μια σειρά στον πάτο της κατσαρόλας, ρίχνουμε ζεστό νερό και σιγοβράζω για 50′.

Για το αβγολέμονο χτυπάμε αβγά με λεμόνι και ρίχνουμε σιγά σιγά 1φλ από το ζουμί του φαγητού (το έχουμε κατεβάσει από το μάτι), το ρίχνουμε και το κουνάμε προσεκτικά και έτοιμο.

Η Συνταγή είναι από κ. Irini Monova “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Διαφήμιση
×
Τούρτα Κωκ που ξεχωρίζει!