Διαφήμιση

Υλικά
1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής 1.700 γραμ. με 2 κιλά
1 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι (ή 2-3 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο)
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
1 κομμάτι ξύλο κανέλα
φλούδα από λεμόνι
5 σκ. σκόρδο με την φλούδα τους
2 φλ. γάλα φρέσκο
250 γραμ. μπρόκολο τρυφερό (φούντες)
κάστανο ρύζι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Μπρεζέ κοτόπουλο με μπρόκολο και ρύζι, ζουμερό, τρυφερό και ακαταμάχητο. Ένας πραγματικά υπέροχος τρόπος να ψήσουμε το κοτόπουλο μέσα στο γάλα. Αν θυμάστε τα τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου με γάλα που κάναμε πριν από μερικά χρονιά, αυτό είναι 10 φορές πιο νόστιμο. Στα μπαχαρικά και βότανα σας έχω αρκετές επιλογές, γι αυτό ο καθένας ας βάλει τη γεύση που του ταιριάζει. Εγώ βάζω λίγο απ’ όλα. Περιμένω εντυπώσεις. Καλή επιτυχία .

Αφήνουμε το κοτόπουλο για 40′ στον πάγκο εργασίας για να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Το σκουπίζουμε καλά και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε καλά.

Διαφήμιση

Θα χρησιμοποιήσουμε μικρή γάστρα ή μαντεμένια κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα.

Θα ψήσουμε στην μεσαία σχάρα.

Λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι σε δυνατή φωτιά, σε βαρύ σκεύος και ροδίζουμε το κοτόπουλο ολόγυρα, να πάρει ρόδινο χρώμα.

Προσθέτουμε μπαχαρικά, βότανα, φλούδα λεμόνι και τα σκόρδα. Τέλος περιχύνουμε με το γάλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Σκεπάζουμε το σκεύος και μεταφέρουμε τη γάστρα στο φούρνο.

Ψήνουμε για 1 ώρα και 10′ με σκεπασμένο το σκεύος. Ξεσκεπάζουμε και μπήγουμε το μπρόκολο στην σάλτσα.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20′ επιπλέον να ροδίσει το πουλερικό.

Διαφήμιση

Αφήνουμε να σταθεί για 15′ έπειτα κόβουμε σε μερίδες ή ξεκοκαλίζουμε και σερβίρουμε με κάστανο ρύζι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα του. Με αυτή τη σάλτσα ταιριάζει τελεία λίγη οξύτητα λεμονιού.
argiro.gr

Συνταγές που ξεχώρισαν ...

Προηγούμενο άρθροΜε αυτές τις 7 ασκήσεις το σώμα σου θα μεταμορφωθεί σε μόλις ένα μήνα
Επόμενο άρθροΉρθε η ώρα να δοκιμάσεις τη πιο νόστιμη Τάρτα με σοκολάτα και αχλάδια