Google Translate EnglishGermanGreek

 

Υλικά

για τη ζύμη

150 γρ βούτυρο κομμένο σε κύβους

Διαφήμιση

1 ¼ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κ γλ καστανή ζάχαρη
1 κ γλ κανέλα
1 κρόκο
5 κ σ νερό
1 ασπράδι

για τη γέμιση
2 μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κ σ καστανή ζάχαρη + έξτρα για πασπάλισμα
1 κ γλ κανέλα
1 κ σ μέλι

Δες πως γίνεται η γκαλέτ μήλου

  1. Στον πολυκόφτη ρίχνω το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα.
    Πατάω το κουμπί του πολυκόφτη διακεκομένα (δευτερόλεπτο και στροφή).
    Το κάνω αυτό 4-5 φορές ή μέχρι το μίγμα μου να γίνει σαν ένα μίγμα από ψίχουλα .
  2. Μεταφέρω το μίγμα σε μια βαθιά λεκάνη και προσθέτω τον κρόκο και το νερό.
  3. Ζυμώνω απαλά με το χέρι μέχρι το μίγμα να αρχίσει να σφίγγει.
    Αν η ζύμη κολλάει, προσθέτω λίγο αλεύρι παραπάνω.
  4. Τυλίγω τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και την βάζω στο ψυγείο για μισή ώρα.
    Αν βιάζομαι την τοποθετώ στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
  5.  Στο μεταξύ ετοιμάζω τη γέμιση. Βάζω τα μήλα σε ένα βαθύ μπωλ, τους προσθέτω την ζάχαρη και την κανέλα κι ανακατεύω καλά.
  6. Πίσω στη ζύμη. Ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί, ανοίγω τη ζύμη και την τοποθετώ στο σκεύος που χρησιμοποιώ.
  7. Αλείφω την επιφάνεια της με το ασπράδι και τοποθετώ μία μία τις φέτες των μήλων ξεκινώντας από το κέντρο.
  8. Ραντίζω τα μήλα με το μέλι και πιάνοντας τις άκρες της ζύμης τυλίγω κυκλικά αφήνοντας ακάλυπτο το κέντρο.
  9. Πασπαλίζω τη ζύμη με την έξτρα καστανή ζάχαρη και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25-30 λεπτά.

Σημειώσεις:
– Η επιτυχία της ζύμης βρίσκεται σε 3 κολπάκια
  1) Καλά παγωμένο βούτυρο
2) Κρύος κρόκος, κρύο νερό &
3) Επάλειψη με ασπράδι για πιο τραγανή υφή

– Μπορείς να ετοιμάσεις τη ζύμη από την προηγούμενη μέρα και να την φυλάξεις στο ψυγείο.
Θυμήσου όμως να την βγάλεις μερικά λεπτά νωρίτερα από την στιγμή που θα ξεκινήσεις την διαδικασία.

Διαφήμιση

ΠΗΓΗ